Thịt ba chỉ heo dai, ngọt, được hầm bằng hơi nước thay vì luộc, giữ nguyên collagen và nước tự nhiên

Món suyuk giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, mọi bề mặt thịt ba chỉ đều được áp chảo như chiên trong dầu để khóa nước thịt, sau đó hấp lửa nhỏ bằng chính độ ẩm của thịt.