Nguyên liệu chính 🥩
thịt gà cắt miếngtỏi bămnước tương đã nấu chíncheongju (rượu gạo trong)gừng bămgochugaru (tỏi ớt Hàn Quốc)gochujang (xì dầu ớt Hàn Quốc)củ cảikhoai tâysợi khoai lang khôdashima (tảo khô)ớt xanh Cheongyanghành lá lớn
Hồng Tân Ái làm món Dakbokkeumtang
Món dakbokkeumtang cay nồng, đậm vị, thêm độ dai giòn và vị ngọt tự nhiên từ sợi khoai lang khô, cùng cảm giác thanh mát nhờ củ cải.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức nước dùng thanh mát và đậm vị hơn so với dakbokkeumtang thông thường.
- ⭐ Những ai muốn thử món gà độc đáo với sợi khoai lang khô dai mà không bị nát.
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- 1 con gà cắt miếng nguyên con
- 1/4 củ củ cải
- 2 củ khoai tây
- một nắm sợi khoai lang khô
- 1 miếng dashima (tảo khô)
- 1 cây hành lá lớn
- 2 quả ớt xanh Cheongyang
- nước, vừa đủ
- gia vị gà: 2 muỗng canh tỏi băm, một chút muối, 2 muỗng canh nước tương đã nấu chín, 2 muỗng canh cheongju
- nước sốt: 2 muỗng canh tỏi băm, 0,5 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh nước tương đã nấu chín, 4 muỗng canh cheongju, 2 muỗng canh gochugaru, 2 muỗng canh đầy gochujang, 1 muỗng canh đường
Công thức 🍳
- Xẻ những miếng thịt gà dày để gia vị thấm đều hơn.
- Trộn thịt gà đã xẻ với 2 muỗng canh tỏi băm, một chút muối, 2 muỗng canh nước tương đã nấu chín và 2 muỗng canh cheongju; trộn đều để ướp.
- Cho thịt gà đã ướp vào chảo khô, không bôi dầu, chiên trên lửa đến khi mặt ngoài chuyển vàng, tiết ra mỡ gà.
- Khi thịt gà đã chín sơ bên ngoài, thêm nước vừa đủ ngập thịt rồi đun sôi.
- Trong một bát, trộn đều tỏi băm, gừng, nước tương, cheongju, gochugaru, gochujang và đường theo công thức để làm nước sốt.
- Khi nước dùng sôi, cho củ cải thái cục, khoai tây, sợi khoai lang khô và 1 miếng dashima vào; sau đó khuấy đều nước sốt.
- Thêm một ít nước nếu cần, đậy nắp, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút. Lấy bỏ dashima giữa chừng và vứt đi.
- Khi củ cải và khoai tây chín mềm, hương vị đã đậm đà, cho ớt xanh Cheongyang thái xiên và hành lá vào; đun sôi lần cuối để tăng độ cay trước khi phục vụ.
- Xẻ thịt gà và ướp với tỏi, muối, nước tương và cheongju.
- Chiên thịt gà đã ướp trong chảo khô đến khi vàng, rồi thêm nước vừa ngập và đun sôi.
- Cho nước sốt vào, thêm củ cải, khoai tây, sợi khoai lang khô và dashima, hầm trong 30 phút.
- Vứt bỏ dashima, hoàn thiện bằng hành lá và ớt xanh để tăng độ cay.
Mẹo nấu 💡
- Chiên gà trong chảo khô trước khi hầm sẽ giúp thịt dai hơn và làm nước dùng dậy mùi thơm từ mỡ gà.
- Sử dụng sợi khoai lang khô thay vì khoai lang tươi giúp nước dùng không bị đục hay nhũn, đồng thời hấp thụ gia vị và tạo độ dai như bánh tteok.
- Cho các miếng củ cải lớn vào món hầm sẽ giải phóng chất lỏng ngọt mát, làm tăng vị umami và độ sâu cho nước dùng đáng kể.
- Đường giúp nâng cao hương vị tổng thể và độ umami, nhưng nếu bạn muốn tránh vị ngọt, có thể bỏ qua và dựa vào vị ngọt tự nhiên từ rau củ.
Có thể bạn cũng thích
YouTubeDakbokkeumtang của Okjubu
Món dakbokkeumtang thanh mát, cay nhẹ, không ngấy nhờ loại bỏ hết dầu mỡ, nước sốt thấm sâu vào từng thớ thịt.
thịt gàhành tâyhành lánước tươngchicken stock
Món thịtVị thanh khiếtMón một tô
YouTubeSung Anh's Dakbokkeumtang
Dakbokkeumtang của Sung Anh được nâng tầm nhờ tỏi whole nướng để tạo độ ngọt sâu và hương vị đậm đà, sử dụng nước paprika nấu kỹ thay vì gochujang để có màu sắc rực rỡ và vị thanh mát.
gàpaprikatỏinước tươngkhoai tây
món canhmón độc đáovị cay
YouTubeTtukdak Hyung món gà xào không nước dùng
Món gà xào không nước dùng, được nấu chỉ bằng nước sốt đậm đà và nước từ rau củ mà không cần thêm nước. Vị thơm nức mũi và vị ngọt tự nhiên thấm sâu vào từng miếng thịt gà.
gàkhoai tâycà rốtbắp cảihành tây
mùi lửa chảocaymón thịt
YouTubeBaek Jong-won Dakbokkeumtang
Thịt gà được chần qua một lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, cho đường trước để thấm ngọt sâu vào từng thớ thịt, sau đó nêm bột ớt cay xé lưỡi và xì dầu đậm đà, tạo nên món dakbokkeumtang chuẩn vị Baek Jong-won.
thịt gàhành láớt Cheongyangớt đỏnấm đùi gà
cơm nhàmón nướcvị cay ấm
YouTubeTtukdak Hyung món canh gà kiểu giao hàng
Ướp gà trong sữa để loại bỏ mùi hôi, sau đó nấu nhừ cùng bột ớt và hành lá tạo hương thơm, thêm khoai tây để tạo thành món canh gà đặc, cay kiểu giao hàng.
gàkhoai tâyhành láhành tâycà rốt
caymón canhmón ăn kèm cơm
YouTubeSolo Cooking God Canh Gà Khoai Tây
Món canh gà đậm đà, đặc sệt với hương vị sâu sắc từ tương đậu nành và gochujang, kết thúc bằng bột hạt é và lá é tươi tạo nên vị mặn mà, thơm lừng.
thịt gàtương đậu nànhgochujangxì dầu loãngbột ớt đỏ
món canhmón ăn kèm cơmcay