Khoảng 15 phútĐộ khó Vừa2 phầnMón Hàn
Nguyên liệu chính 🥩
trứngmắm tép muốidầu mèmèhành boa rô
Thẻ 🏷️
món trứngnồi đất Hànmón phụMón Hàn
Baek Jong-won trứng hấp nồi đất
🙋 Phù hợp với
- ⭐ 식당에서 나오는 것처럼 소복하게 부풀어 오른 계란찜을 직접 만들고 싶은 분들
- ⭐ 새우젓의 감칠맛과 참기름의 고소함이 어우러진 계란 요리를 좋아하시는 분들
- ⭐ 집에 있는 기본 재료로 훌륭한 한식 뚝배기 반찬을 완성하고 싶은 분들
Nguyên liệu cần có 🛒
- 달걀 6개(324g)
- 새우젓 1큰술(15g)
- 설탕 1작은술(5g)
- 물 1/3컵(60ml)
- 참기름 1큰술(15ml)
- 참깨 1작은술(5g)
- 대파 40g
Công thức 🍳
- 대파는 얇게 송송 썰어두고, 새우젓은 감칠맛이 고루 배도록 칼로 잘게 다져서 준비합니다.
- 볼에 달걀 6개를 깨 넣고 다진 새우젓과 설탕을 더해 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 풉니다.
- 달걀물이 고르게 섞이면 물 1/3컵을 부어 한 번 더 가볍게 저어줍니다.
- 준비한 달걀물을 뚝배기에 붓고 불을 중약불로 켜서 가열을 시작합니다.
- 달걀이 뚝배기 바닥이나 가장자리에 눌어붙어 타지 않도록 숟가락으로 바닥을 계속 긁어가며 정성껏 끓입니다.
- 달걀이 덩어리지며 몽글몽글하게 약 80% 정도 익었을 때 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 크기가 딱 맞는 다른 뚝배기(또는 볼록한 뚜껑)를 뒤집어 덮은 뒤, 불을 약불로 줄여 스팀으로 찌듯이 익힙니다.
- 뚝배기 사이로 김이 새어나오며 치익 소리가 나고 탄내가 살짝 나기 직전에 불을 끕니다.
- 뚜껑을 열고 참기름 1큰술과 참깨 1작은술을 고명으로 뿌려 고소함을 더해 완성합니다.
Nguyên liệu cần có 🛒
- 달걀 6개(324g)
- 새우젓 1큰술(15g)
- 설탕 1작은술(5g)
- 물 1/3컵(60ml)
- 참기름 1큰술(15ml)
- 참깨 1작은술(5g)
- 대파 40g
Công thức 🍳
- 대파와 새우젓을 다진 뒤 볼에 달걀, 설탕, 물을 섞어 달걀물을 만듭니다.
- 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불에서 숟가락으로 바닥을 계속 긁으며 몽글몽글해질 때까지 끓입니다.
- 대파를 넣고 볼록한 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 부풀어 오르도록 증기로 익혀 마무리합니다.
Mẹo nấu 💡
- 새우젓을 잘게 다져서 넣어야 계란찜 전체에 간이 뭉치지 않고 골고루 배어납니다.
- 달걀물이 뚝배기의 약 70~80% 정도로 채워지는 크기의 뚝배기를 사용해야 위로 봉긋하게 부풀어 오릅니다.
- 뚜껑 역할을 하는 뚝배기는 내부 공간이 확보되도록 볼록한 형태나 같은 크기의 뚝배기를 뒤집어 쓰는 것이 좋습니다.
- 불 조절이 어렵다면 달걀이 뭉쳐지기 시작할 때부터 불을 아주 약하게 조절하여 타는 것을 방지합니다.