Cách nấu Trứng hấp Ddokbaegi của This Man's Cook

Name: Cách nấu Trứng hấp Ddokbaegi của This Man's Cook
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: trứng khoảng 8 quả (500ml); nước 250ml; nước dùng hải sản 3 thìa cà phê; hành lá 5~6 nhánh; cà rốt 20g; dầu mè rang vừa đủ; bột ớt đỏ một chút

Món trứng hấp béo ngậy, thơm lừng được làm từ nước dùng hải sản và thấm dầu mè rang bên trong nồi đất để tăng độ béo và độ ẩm tối đa.

Phù hợp với

Những ai muốn tự làm món Trứng hấp Ddokbaegi kiểu nhà hàng tại nhà — phồng, ẩm, nở đẹp trên bề mặt nồi đất
Người không thích mùi hay vị của tương tôm nhưng vẫn muốn có hương vị thanh mát mà đậm đà
Cha mẹ cần một món ăn nhanh, dinh dưỡng và cực kỳ mịn màng để làm món phụ cho trẻ nhỏ khi thời gian hạn chế

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

trứngnước dùng hải sảnhành lácà rốtdầu mè rangbột ớt đỏ

Thẻ

rất đơn giản món ăn kèm bổ dưỡng nấu theo phong cách nhà hàng

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

trứng khoảng 8 quả (500ml)
nước 250ml

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

trứng nước dùng hải sản hành lá cà rốt dầu mè rang bột ớt đỏ

Baek Jong-won Ttukbaegi Gyeranjjim

Món Ttukbaegi Gyeranjjim thơm béo và mềm mịn của Baek Jong-won, được hoàn thành bằng cách cho hỗn hợp trứng vào nồi ttukbaegi, khuấy đều khi đun, sau đó đậy bằng một nồi ttukbaegi khác để trứng nở phồng.

15phútVừamón phụ

TrứngMắm tépDầu mèHạt mèHành lá

siêu dễmón phụ làm sẵnăn với cơm rất hợp

Custard Trứng Jjopbang Gae-matsal của This Man's Cook

Món custard trứng jjopbang với vị umami sâu lắng từ sốt cá ngừ, được khuấy nhẹ nhàng đến khi mềm mịn, sau đó phủ lên trên gae-matsal và hành lá để tạo cảm giác mượt mà hoàn hảo.

10phútRất dễmón phụ

trứnggae-matsalhành lásốt cá ngừ

rất đơn giảnmềm mịngiàu protein

nước dùng hải sản 3 thìa cà phê

hành lá 5~6 nhánh

cà rốt 20g

dầu mè rang vừa đủ

bột ớt đỏ một chút

Công thức

Đổ nước vào nồi đất đã chuẩn bị đến mức 80% thể tích tổng thể, đảm bảo tỷ lệ nước - trứng là 1:2. (Với 250ml nước, dùng 500ml trứng.)
Đổ 250ml nước vào cốc đong, thêm 3 thìa cà phê nước dùng hải sản, khuấy kỹ cho tan hoàn toàn để tạo nền nước dùng.
Băm nhỏ hành lá và bào nhỏ cà rốt, giữ lại một ít để trang trí cuối cùng.
Gãy 8 quả trứng vào hỗn hợp nước dùng đã chuẩn bị, trộn đều với rau củ đã băm, dùng cây đánh trứng hoặc muỗng khuấy mạnh cho đến khi hết phần lòng trắng còn dính và không còn độ dai.
Thoa đều dầu mè rang lên toàn bộ bề mặt trong nồi đất — đáy và thành — để tạo lớp dầu mỏng đều.
Đổ hỗn hợp trứng mịn vào nồi đất một cách đầy đủ, sau đó bật bếp ga ở mức trung bình.
Dùng muỗng hoặc spatula, nhẹ nhàng cào đều thành và đáy nồi liên tục trong lúc khuấy để đảm bảo chín đều và tránh vón cục.
Khi hỗn hợp trứng mềm và bắt đầu đông lại, có độ sệt, dính vào đầu muỗng, giảm nhiệt xuống thấp.
Đậy kín nồi bằng nắp hoặc đĩa úp ngược, đun trong 30 giây mà không mở nắp.
Tắt bếp, để món ăn nghỉ yên trong 2 phút với nắp đóng kín. Sau đó mở nắp, rắc hành lá, cà rốt và bột ớt đỏ còn lại lên trên để hoàn thiện.

Trộn nước và trứng theo tỷ lệ 1:2, sau đó cho nước dùng hải sản, hành lá băm nhỏ và cà rốt bào mỏng vào để tạo hỗn hợp trứng mịn.
Đổ hỗn hợp trứng vào nồi đất đã thoa đều dầu mè rang. Khuấy liên tục từ đáy và thành nồi ở lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
Khi đặc lại, hạ lửa nhỏ, đậy kín nồi bằng nắp phù hợp hoặc đĩa úp ngược, đun trong 30 giây, tắt bếp và để hơi nóng tích tụ trong 2 phút trước khi phục vụ.

Mẹo nấu

Thoa dầu mè rang bên trong nồi đất giúp trứng không dính và cháy trên bề mặt nóng, đồng thời làm tăng hương vị béo ngậy.
Khuấy trứng kỹ cho đến khi hết phần lòng trắng còn dính và không còn độ dai — điều này đảm bảo kết cấu mịn như sữa chua.
Khi hỗn hợp trứng bắt đầu đông lại, luôn cào đều các góc và đáy nồi để tránh vón cục và cháy.
Sau khi nấu xong, luôn để món ăn nghỉ kín nắp ít nhất 2 phút để giữ hơi — giúp trứng hấp nở đều, giữ độ ẩm và mềm mịn suốt.

Lim Sung-geun món trứng sữa nồi đất nổ

Công thức trứng sữa mềm mịn, phồng như bánh, giống hệt phiên bản nhà hàng.

10phútDễmón phụ

trứnghondashibột nở

món ăn phụăn tại nhàmón ăn kèm cơm

Ttukdak Hyung's Mì Udon Cá Viên Nướng Chảo Gốm

Một món mì udon cay nồng, đậm đà lấy cảm hứng từ các quầy hàng phố, được nấu trong chảo gốm với nước xốt udon sẵn có, kim chi xào, cá viên và ớt xanh cay nóng.

15phútRất dễMì và món ăn vặt Hàn

kim chigochugarugochujangđườngtỏi

rất đơn giảnmón canhđồ ăn khuya

Solo Cooking God's Dolsot Bulgogi Thịt Ba Chỉ Dày

Một món dolsot bulgogi siêu đơn giản, chỉ cần 5 phút là hoàn thành mà không cần chuẩn bị nước dùng riêng—chỉ cần đun cùng thịt ba chỉ dày và gia vị trong một nồi.

10phútRất dễCanh và món hầm

thịt ba chỉ dàyhành tâyhành lámì phở thủy tinhớt chuông xanh

rất dễ làmmón canhmón ăn 'giết cơm'

Solo Cooking God's Mì Ramen Phô Cheese Bền Vững

Một món mì ramen thanh mát, cay ngọt được lấy cảm hứng từ phong cách món ăn đường phố nổi tiếng của Shinjeon, không dùng gochujang, tạo nên bằng sự kết hợp cân bằng giữa nước dùng ramen cay, nước hầm gà và gia vị đặc biệt.

10phútRất dễMì và món ăn vặt Hàn

Mì ramen cayBánh gạo tteokbokkiChả cáNước hầm gàNước tương đen

Rất đơn giảnĐồ ăn vặt buổi tối muộnPhô mai dồi dào

Cách nấu Trứng hấp Ddokbaegi của This Man's Cook

🙋 Phù hợp với

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần