Cho 5 chén nước và 1/2 chén mỡ lợn thái nhỏ hoặc thái lát vào nồi, bật lửa. (Nếu dùng mỡ lợn đông lạnh và lo lắng về mùi lạ, hãy thêm hành tây thái mỏng.)
Khi nước dùng bắt đầu sôi, giảm lửa trung bình và tiếp tục hầm cho đến khi mỡ lợn trắng tan hoàn toàn vào nước.
Khi mỡ đã thấm đều, cho 3 chén kimchi tươi vào và đun sôi cùng nhau.
Thêm 2 muỗng canh ớt đỏ bột và 1,5 muỗng canh tỏi băm để tăng màu sắc và hương thơm.
Nêm 2 muỗng canh nước tương. Để tăng độ sâu, bạn có thể thay bằng tôm khô hoặc nước mắm.
Cắt hành lá và ớt cay thành miếng lớn hơn bình thường rồi cho vào nồi.
Điều chỉnh gia vị tùy theo mức độ lên men của kimchi. Nếu kimchi chưa lên men đủ, thêm 1–2 muỗng canh giấm; nếu quá chua, thêm 1/2 muỗng canh đường để cân bằng.
Cho 1/2 khối tofu thái lát vào và hầm nhẹ trong vài phút để hoàn thiện món ăn.
Trộn nước và mỡ lợn vào nồi, hầm trên lửa vừa cho đến khi nước dùng trở nên trắng đục do mỡ đã tan ra.
Khi nước dùng đã béo, cho kimchi tươi, ớt đỏ bột và tỏi băm vào, đun sôi.
Nêm nước tương, rồi cho hành lá và ớt cay thái lớn vào.
Điều chỉnh vị bằng giấm hoặc đường tùy theo mức độ lên men của kimchi, sau đó hoàn tất bằng cách cho tofu vào.
Mẹo nấu 💡
Thái nhỏ hoặc băm mỡ lợn giúp mỡ tiết ra nhanh hơn và đậm đà hơn vào nước dùng, rút ngắn thời gian nấu.
Nếu dùng các miếng mỡ lợn nguyên khối, hãy hầm ít nhất 30 phút đến 1 giờ để đảm bảo mỡ tan hết trước khi cho kimchi vào, tránh vị sống hay gắt.
Okjubu's Món Canh Kim Chi Thịt Lợn Truyền Thống
Món canh kim chi thịt lợn truyền thống với độ giòn đặc trưng của kim chi và hương vị umami đậm đà
20phútDễCanh và món hầm
Kim chi cải thảoThịt ba chỉ lợnHành láỚt CheongyangỚt đỏ