Món musaengchae bỏ qua bước muối, trộn trực tiếp với nước mắm cá cơm lên men và gochugaru để làm nổi bật độ giòn và nước sốt đậm đà.

Ngâm cá khô xé trong nước golbaengi để tăng hương vị umami, sau đó trộn nhẹ nhàng với rau củ tươi và nước sốt chua cay vàng tỷ lệ của Baek Jong-won.