Khoảng 20 phútĐộ khó DễThịt và món chínhNguyên liệu chính 🥩bạch tuộc nhỏbột mìbột ớtbột ớt cheongyangJin-ganjangnước mắm cá cơm lên menbột nêm bò dashidahành lá lớntỏi bămdầu khói lửaThẻ 🏷️khói lửakẻ cướp cơmmón thịt
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒2 phần500g bạch tuộc nhỏ2 muỗng canh bột mì (để làm sạch)2 muỗng canh bột ớt hạt thô1 muỗng canh bột ớt cheongyang3 muỗng canh Jin-ganjang1/2 muỗng canh nước mắm cá cơm lên men1/2 muỗng cà phê tiêu đen3 muỗng canh đường1 muỗng canh bột nêm bò dashida1 muỗng cà phê Miwon4 muỗng canh dầu ăn100g hành lá lớn1 muỗng canh tỏi băm1 muỗng canh dầu khói lửa (dầu tạo mùi khói)Công thức 🍳Cho 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc nhỏ, chà xát mạnh tay, sau đó rửa sạch với nước và để ráo trong rổ.Trộn đều bạch tuộc nhỏ đã làm sạch với 2 muỗng canh ớt bột thô và 1 muỗng canh ớt bột cheongyang để áo đều và thấm bớt nước.Trộn 3 muỗng canh Jin-ganjang (nước tương Hàn Quốc đa dụng), 1/2 muỗng canh nước mắm cá cơm lên men, một nhúm tiêu đen, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh beef dashida và 1 muỗng cà phê Miwon (bột ngọt Hàn Quốc) để làm nước sốt gia vị.Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 100g hành lá lớn (daepa) cắt khúc vào phi đến khi vàng để tạo dầu hành.Thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào xào nhanh, sau đó cho bạch tuộc nhỏ đã áo ớt vào, xào nhanh trên lửa lớn.Khi bạch tuộc nhỏ chín một nửa, thêm 1–2 muỗng canh nước sốt gia vị đã chuẩn bị vào, xào nhanh tay cho sốt sệt lại.Ngay trước khi tắt bếp, rưới 1 muỗng canh dầu wok hei vào, đảo nhẹ là hoàn thành.Rửa bạch tuộc nhỏ với bột mì, sau đó trộn với bột ớt để hút ẩm.Phi dầu ăn, hành lá lớn và tỏi băm trong chảo để tạo dầu hành lá.Cho bạch tuộc nhỏ và nước sốt gia vị vào, xào nhanh trên lửa lớn, sau đó rưới dầu khói lửa.Mẹo nấu 💡Trộn bạch tuộc nhỏ với bột ớt trước giúp ngăn nước thoát ra trong quá trình xào và giúp gia vị bám đều.Xào quá lâu làm bạch tuộc nhỏ bị dai, vì vậy hãy xào nhanh trên lửa lớn trong thời gian ngắn.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn món bạch tuộc nhỏ xào kiểu nhà hàng, cay, dai và không bị ra nước.⭐Những ai muốn làm món hải sản xào dễ dàng với dầu khói lửa và sự kết hợp gia vị đơn giản.