Mì Cắt Nghêu của Aha Bujang

• 1kg nghêu trắng (surf clam)
• 1 phần mì kalguksu
• một ít bí ngòi
• một ít cà rốt
• một ít hành lá lớn Hàn Quốc (daepa)
• một ít cải thảo
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 quả ớt khô
• 1/2 cốc rượu gạo trong Hàn Quốc (cheongju)
• 1L nước
• 1 muỗng canh nước mắm cá cát lên men
• một nhúm tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê gia vị chứa natri succinat

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Vì nghêu tiết ra nước biển mặn, hãy nêm nếm trước khi thêm nước và điều chỉnh lượng muối hoặc nước mắm cá cát lên men cho phù hợp.
• Sau khi thêm rượu Cheongju, nhớ đun sôi cồn với nắp mở để có nước dùng trong, không có mùi lạ.
• Có thể thay nghêu trắng bằng nghêu vòng hoặc nghêu venus, nhưng lưu ý độ mặn có thể thay đổi tùy loại.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm món súp nghêu thanh mát, đậm đà.
• ⭐Những ai muốn tái tạo nước dùng của tiệm mì cắt nổi tiếng tại nhà với nguyên liệu đơn giản.
• ⭐Những ai tìm kiếm món mì cay và thanh mát để giải rượu.