รสชาติย้อนความทรงจำร้านปิ้งย่างแบบดั้งเดิม ใช้เหล้าสาเกเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์ และเติมรสเผ็ดร้อนแรงและหวานมันลงในหมูติดกระดูกผัดเผ็ด

โออิจิไร้น้ำที่ทำโดยการแช่แตงกวาเกาหลีในน้ำเชื่อมพลัม เกลือทะเล และโซจู พร้อมใส่เปลือกกระเทียมแห้งและเมล็ดพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ