คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung หมูตุ๋นเนื้อแน่นพร้อมปลาไหลมีน้ำตาลและผักดองรสเปรี้ยวหวาน

เคล็ดลับ 💡

• การแช่ผักในน้ำตาลโอลิโกซึ่งแทนเกลือจะช่วยให้ความชื้นในผักระเหยออกไปอย่างรวดเร็วผ่านกระบวนการออสโมซิส ทำให้ผักมีความกรอบและหนึบมากขึ้นอย่างมาก
• ปลาไหลหากต้มนานเกินไปจะเหนียวและแข็ง จึงควรต้มในน้ำเดือดเพียง 1 นาทีเท่านั้น เพื่อรักษาความนุ่มและเหนียวนุ่ม
• การใช้น้ำส้มสายชู 3 เท่าแทนน้ำส้มสายชูทั่วไปจะช่วยลดการละลายของน้ำในสลัด ทำให้รสชาติไม่จางลงเมื่อเวลาผ่านไป และรักษารสเปรี้ยวไว้ได้ดี
• ควรใช้ปลาไหลเค็มต่ำแทนปลาไหลทั่วไป เพราะรสเค็มจะไม่แรงเกินไป จึงเหมาะกับการเสิร์ฟคู่กับหมูตุ๋นโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความเค็มเกินไป