สเต็กแช่แข็งปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ แล้วผ่านการทอดให้กรอบนอกนุ่มใน พร้อมผักสดอย่างเห็ดครีมมินีและแตงกวาญี่ปุ่น และซอสเพพเปอร์โอนชินีเข้มข้นที่ทำจากเบรนดี้และน้ำซุปเนื้อ

วิธีการปรุงสเต็กทีบอนของเชฟที่แก้ปัญหาความไม่สม่ำเสมอในการทำให้สุกจากกระดูก พร้อมย่างเนื้อสันในและสันนอกให้ได้รูปแบบที่สมบูรณ์แบบทั้งสองส่วน