สเต็กริบอาย แบบเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การใช้กระทะหนาสองใบซ้อนกันจะช่วยเพิ่มการนำความร้อนและการเก็บความร้อน ทำให้เนื้อหนาสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้ด้านนอก — เหมือนใช้เตาอบ
• ในการย่างเนื้อชิ้นใหญ่ ควรหลีกเลี่ยงการพลิกบ่อยเกินไป ให้ปล่อยแต่ละด้านให้เกิดครัสต์ที่ดีก่อนจึงพลิก เพื่อปิดกั้นความชื้นภายใน
• การผัดแป้งกับส่วนผสมอื่น ๆ จะทำให้ซอสเรียบเนียน มีความหนาแน่นที่เกาะกับเนื้อได้ดี ไม่ลื่นไหล