ไก่บุลโกกีรสเผ็ดเปรี้ยวที่ทำจากเนื้อขาไก่และกระดูกไก่โอโดลบอนที่สับละเอียด ผสมกับน้ำยำโกชูจังที่เผ็ดร้อน แล้วนำไปย่างให้ได้รสชาติเข้มข้นและเต็มอิ่มอย่างลงตัว

เนื้อวัวหั่นบางหมักกับต้นหอมสีเขียว ลูกแพร์บด และเครื่องปรุงอื่นๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ก่อนนำไปย่างในกระทะให้ได้เนื้อกรอบและรสชาติเข้มข้น