วัตถุดิบหลัก
หัวไชเท้าปลากระเบียนสาหร่ายกัปปะน้ำซุปเต้าเจี้ยหมักมิรินน้ำเชื่อมมะเดื่อพริกป่นละเอียดสีแดงกระเทียมสับน้ำมันใบสะระแหน่พริกเขียวพริกแดงต้นหอมขิง
แกงหัวไชเท้ารสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสกลมกลืน โดยไม่ใช้ปลา ใช้ปลากระเบียนและสาหร่ายกัปปะเพื่อความลึกของรสชาติ ต้มด้วยซอสเผ็ดที่ทำจากน้ำเชื่อมมะเดื่อและน้ำมันใบสะระแหน่ ทำให้รสหวานธรรมชาติและสดชื่นของหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วงโดดเด่นอย่างชัดเจน