คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ This Man's Cook

• เนื้อหมูสะโพกหรือเนื้อหมูหัวไหล่ 1 กิโลกรัม
• ไวน์ปรุงอาหาร 1 ถ้วย (สำหรับต้ม) + 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตุ๋น)
• ซอสโซยุ 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 หัว
• ข่า 15 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียมกลม 10 เม็ด
• เมล็ดพริกไทยดำกลม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง 2 เม็ด
• ไข่เถาต้ม 30 ฟอง
• เห็ดหอมแห้ง 5–6 ชิ้น
• น้ำ 2 ลิตร (สำหรับต้ม) + 1.5 ลิตร (สำหรับตุ๋น)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การใส่ไวน์ปรุงอาหารหรือโซจูในปริมาณมากขณะต้มเนื้อหมูจะช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ และทำให้เนื้อนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง
• หลีกเลี่ยงการใช้พริกไทยบด เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นและไม่สะอาด ควรใช้เมล็ดพริกไทยดำกลมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ใสและบริสุทธิ์
• หากต้องการรสหวานน้อยกว่า ลดน้ำตาลลงเหลือ 6 ช้อนโต๊ะเมื่อเตรียมน้ำซอส
• อย่าตุ๋นน้ำซุปจนแห้งเกินไป การคงน้ำไว้เล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อหมูยังคงชุ่มชื้นและนุ่มระหว่างเก็บรักษา