วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูสามชั้นซีอิ๊วซุปไก่ต้นหอมหอมใหญ่ขิงโป๊ยกั้กกานพลู
หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์ซึงอูอปปา
หมูสามชั้นตุ๋นสไตล์จีนที่เคี่ยวจนนุ่ม สีเข้มข้นจากการเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นคาราเมลและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับเมนูหมูสไตล์ร้านอาหารจีนสุดพิเศษที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่ชอบหมูตุ๋นรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม นุ่มละลายในปาก เช่น ตงปอโร่ว หรือ หงเซาโร่ว
- ⭐ ผู้ที่ต้องการลองสูตรอาหารแปลกใหม่ที่ใช้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของโป๊ยกั้กและกานพลู
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน (หรือ ซีอิ๊วดำจีน) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ผงขิง เล็กน้อย
- โป๊ยกั้ก 1 ดอก
- กานพลู 1 ดอก
สูตร 🍳
- นำหมูสามชั้น ต้นหอม และหอมใหญ่ใส่หม้อ ต้มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อไล่เลือดออก จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นหนาเท่ากับนิ้ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลและก่อนที่จะเกิดควัน
- ใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ลงในน้ำมันคาราเมล ผัดให้เข้ากันจนทั่วชิ้นหมูเคลือบด้วยสีน้ำตาลสวยงาม
- เติมซีอิ๊วหวานหรือซีอิ๊วดำจีนเพื่อเพิ่มกลิ่นและสี เติมน้ำเปล่า 2 ลิตร และซุปไก่เพื่อทำน้ำซุป
- ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนใหญ่ และหอมใหญ่ที่ฉีกเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะทั้งหมด
- ใส่ผงขิง โป๊ยกั้ก 1 ดอก และกานพลู 1 ดอก เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสไตล์จีน
- เมื่อน้ำซุปเดือดพล่าน ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด เคี่ยวอย่างใจเย็นเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ให้ไหม้ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์
- ต้มหมูสามชั้น 30 นาที หั่นหนาเท่าขนาดนิ้ว เตรียมพร้อมกับต้นหอมและหอมใหญ่
- เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำมันจนเป็นคาราเมล ใส่หมูลงไปเคลือบให้เป็นสีน้ำตาล
- ใส่ซีอิ๊ว น้ำเปล่า ซุปไก่ ผัก และเครื่องเทศ เคี่ยวไฟอ่อน 40 นาที
เคล็ดลับ 💡
- การใช้ซีอิ๊วดำจีนจะให้สีดำที่เข้มข้นและน่ารับประทานมากกว่าซีอิ๊วหวานทั่วไป
- หากไม่คุ้นเคยกับกลิ่นเครื่องเทศ ให้ใส่โป๊ยกั้กและกานพลูอย่างละ 1 ดอก หากชอบกลิ่นเครื่องเทศ สามารถเพิ่มเป็น 3-4 ดอกได้
- การใช้ไฟแรงในการเคี่ยวอาจทำให้เครื่องปรุงไหม้ก่อนที่จะซึมเข้าเนื้อหมู ควรใช้ไฟอ่อนที่สุดในการเคี่ยวอย่างใจเย็น
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeตึกดัก ฮยอง จังโจริมหมูคอ
ใช้ฟังก์ชันรักษาความร้อนของหม้อหุงข้าวไฟฟ้าซูวีดหมูคอเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ทำให้เนื้อนุ่มอย่างเหลือเชื่อ จังโจริมหมูในรูปแบบใหม่
เนื้อหมูคอหัวหอมใหญ่ต้นหอมพริกหยวกเห็ดหอม
ข้าวหายเครื่องเคียงคุ้มค่า
YouTubeปลาตุ๋นโชยุสไตล์ญี่ปุ่นของ เชฟ ชเว คัง-ร็อก (Choi Kang-rok)
ปลาตุ๋นโชยุสไตล์ญี่ปุ่น ตุ๋นด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และเพิ่มกลิ่นหอมลึกของโกโบ (รากหญ้าเจ้าชู้)
ปลาทั้งตัวโกโบ (รากหญ้าเจ้าชู้)สาเกมิรินโชยุ
เมนูทานกับข้าวอาหารจานหรูรสอูมามิ
YouTubeTtukdak Hyung 돼지고기 감자조림
สรุปสูตร 돼지고기 감자조림 จาก 1-minute Cooking Ttukdak Hyung โดยเน้นแหล่งต้นฉบับ
หมูสามชั้นมันฝรั่งพริกป่นเกาหลีโคชูจังซอสหอยนางรม
กินกับข้าวดีเผ็ดหวาน군대레시피
YouTubeปลาเค็มปรุงรสสไตล์เชฟชเว คัง-ร็อก (Choi Kang-rok)
ปลาเค็มปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่นของเชฟชเว คัง-ร็อก ปรุงด้วยอัตราส่วนทองคำของเหล้าสาเก มิริน และซีอิ๊วในอัตราส่วน 5:4:1 โดยไม่ต้องเติมน้ำแม้แต่หยดเดียว ใช้เวลาปรุงสั้นๆ
ปลาเหล้าสาเกมิรินซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)ขิง
ง่ายมากข้าวหมดหม้อจัดการของเหลือในตู้เย็น
YouTubeสไตรเกอร์ เชฟ หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว
เมนูง่ายๆ ที่ใช้ซอสซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนทองคำ 1:1:1 เคี่ยวจนเข้าเนื้อ ทานคู่กับหมูสามชั้นทอดกรอบและต้นหอมซอย
หมูสามชั้นต้นหอมใหญ่กระเทียมทั้งกลีบซีอิ๊วหวานน้ำผึ้ง
ปรุงง่ายมากหวานเค็มข้าวหมดหม้อ
YouTubeไก่ปีกผัดซอสถั่วเหลืองสไตล์ซึงอูอปป้า
ไก่ปีกผัดซอสถั่วเหลืองแบบง่ายสุดๆ ใช้กรรไกรเลาะกระดูกไก่แล้วผัดกับซอสเพียง 10 นาที
ปีกไก่ส่วนปลายต้นหอมญี่ปุ่นซอสถั่วเหลืองมิรินน้ำเชื่อมข้าวโพด
ง่ายสุดๆกับข้าวอาหารมื้อดึก