คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ This Man's Cook

• หมูแก้ว (หนา 2 ซม. สำหรับย่าง) 600 กรัม
• กระเทียมเปลือกออก 15 กลีบ
• พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด
• มิริน 4 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับหมัก, 2 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำซอส)
• พริกไทยดำ 4 หยิบมือ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• น้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำยูซุ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่งตามต้องการ
• น้ำมันพืชใช้เยอะๆ
• น้ำมันงา 1 เส้นใหญ่
• เมล็ดงาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การคลุกแป้งมันฝรั่งก่อนย่างช่วยป้องกันไม่ให้หมูแห้ง ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แป้งยังช่วยให้น้ำซอสเกาะติดกับเนื้อได้ดีในขั้นตอนตุ๋นสุดท้าย
• การใช้น้ำยูซุที่เหลือจากครั้งก่อนจะเพิ่มรสหวานธรรมชาติและความสดชื่นที่ยอดเยี่ยม ช่วยสมดุลความมันและความมันของหมูโดยไม่ทิ้งรสหลังที่ไม่เป็นธรรมชาติ
• เพื่อป้องกันเนื้อเปียก ควรต้มน้ำซอสด้วยไฟแรงและผัดเร็วๆ เพื่อให้น้ำซอสเคลือบผิวเนื้อได้ทั่ว ไม่ให้ค้างอยู่