วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวขี้เหล็กชอล็อตกระเทียมสับมะนาวสดพริกไทซุปไข่ปลาน้ำปลาแห้งน้ำตาลปึกแป้งเมล็ดพืชคั่วพริกแดงบดน้ำมันมะกอกเนย
สตีกคั่วซอสขี้เหล็กสไตล์ไทยโดย Striker Chef
ใช้ผักฤดูใบไม้ผลิที่มีรสเผ็ดร้อนอย่างขี้เหล็ก แทนผักชีฝรั่ง เพื่อสร้างซอสแซ่บจัดสไตล์ตะวันออกเฉียงใต้ที่เข้มข้นและเปรี้ยวหวานเผ็ด สำหรับสเต็กเนื้อสันใน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองเปลี่ยนจากสเต็กธรรมดาๆ เป็นเมนูเนื้อที่มีรสเปรี้ยวหวานเผ็ดแรงและมีพิมพ์เข้มข้น
- ⭐ ผู้ที่ชอบซอสสไตล์ตะวันออกเฉียงใต้แต่เคยลังเลเพราะกลิ่นผักชีฝรั่งหรือความชอบที่แตกต่างกัน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อสันใน 300 กรัม
- ขี้เหล็ก 1/2 ถ้วย
- ชอล็อต 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- พริกไท 1 ลูก
- ซุปไข่ปลา 1 ก้อน
- น้ำปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึก (หรือ น้ำตาลทราย) 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเมล็ดพืชคั่ว (หรือ แป้งข้าว) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ชิ้น
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
สูตร 🍳
- หั่นชอล็อตบางๆ แล้วเตรียมขี้เหล็ก โดยหั่นส่วนขาวของรากให้ละเอียด ส่วนลำต้นสีเขียวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ แล้วรวมกันไว้
- พริกไทมีรสเผ็ดแรง จึงควรหั่นบางมากเพื่อใช้ในส่วนนี้
- ใส่ซุปไข่ปลา 1 ก้อนลงในเครื่องตำขนาดเล็ก แล้วบดให้กลายเป็นผงเนียน
- นำผงซุปไข่ปลาที่บดแล้วไปผสมกับน้ำปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวจากเปลือก 1 ลูก และน้ำมะนาว 1 ลูก แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ชอล็อต ขี้เหล็ก พริกไท กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ และพริกแดงบด 1 ช้อนชา ลงในเครื่องตำ แล้วเติมแป้งเมล็ดพืชคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ บดเบาๆ จนได้ซอสข้นๆ ที่มีน้ำซุปจากผักออกมา
- ทาเนื้อสันในด้วยน้ำมันมะกอก แล้วโรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านให้พอสมควร
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำเนื้อไปทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อพลิกด้านแล้วเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่เนย 1 ชิ้นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เนยละลายและให้กลิ่นหอม เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ 5 นาที
- นำเนื้อที่พักแล้วมาหั่นบางกว่าความหนาปกติเล็กน้อย แล้ววางบนจาน ราดซอสขี้เหล็กสไตล์ไทยที่ทำไว้ให้ทั่วทั้งจาน แล้วเสร็จ
- หั่นชอล็อต ขี้เหล็ก และพริกไท ให้บางและเล็ก
- ใส่ซุปไข่ปลาที่บดแล้ว น้ำปลาแห้ง น้ำมะนาวจากเปลือกและน้ำมะนาว น้ำตาลปึก แป้งเมล็ดพืชคั่ว และผักทั้งหมดลงในเครื่องตำ แล้วบดให้ได้ซอสดรอปส์
- นำเนื้อสันในที่ปรุงรสแล้วไปย่างในกระทะให้นุ่ม แล้วใส่เนยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วพักไว้ 5 นาที
- หั่นเนื้อให้บาง วางบนจาน แล้วราดซอสขี้เหล็กให้ทั่ว
เคล็ดลับ 💡
- เมื่อทำซอส ให้ใส่แป้งข้าวคั่วหรือแป้งเมล็ดพืชคั่วลงไปบดด้วย จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมมันเฉพาะตัว และช่วยควบคุมความข้นของซอสให้เนียนขึ้น
- การใช้ซอสเปรี้ยวเผ็ดสไตล์ตะวันออกเฉียงใต้กับเนื้อสันในที่มีไขมันสูงจะช่วยลดความมันได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้ทานได้เหมือนสลัด สดชื่นและไม่หนัก
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสเต็กซอสครีมถั่วเปลือกแข็งสไตล์ Ttukdak Hyung
สเต็กฟิวชั่นที่เติมเต็มรสชาติด้วยซอสครีมเบสจากครีมสดและนม ผสมกับถั่วเปลือกแข็งบดและซีอิ๊วหมักแบบดั้งเดิม ให้ความหอมเข้มข้นระดับพรีเมียม
เนื้อวัวหอยนางรมแช่แข็งผักสลัดรวมนมครีมสด
อาหารสำหรับงานเลี้ยงวันพิเศษซอสใช้ได้ทุกเมนู
YouTubeสตีกเกอร์ซอสคั่วกะทิสไตล์ อิวอนอิล
สูตรสเต็กระดับพรีเมียมที่มาพร้อมซอสแปลกใหม่จากเนื้อวัวชิ้นพิเศษ ผสมผสานระหว่างพาสต้าเครื่องแกงแดงและซัมจังแบบไทย
เนื้อวัวชิ้นพิเศษสำหรับสเต็กพาสต้าเครื่องแกงแดงซัมจังครีมมะพร้าวหัวหอมใหญ่
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารแปลกใหม่สไตล์ตะวันออกเฉียงใต้
YouTubeสติ๊กเกอร์เชฟ สเต็กชั้นหนึ่งสไตล์ไทย
สเต็กชั้นหนึ่งที่ผ่านการย่างจนกรอบนอกนุ่มใน จับคู่กับซอสสไตล์ไทยที่เปรี้ยวหวานเผ็ดร้อนจากผลไม้หัวใจแดง
เนื้อวัวชั้นหนึ่งน้ำมันอะสพาลาเกอร์ซัสข้าวคั่วหัวใจแดงแช่แข็ง
ซอสสไตล์ไทยอาหารแปลกใหม่งานเลี้ยงที่บ้าน
YouTubeสตีกซ์ริบอายสไตล์ Striker Chef
สตีกซ์ริบอายเกรดพรีเมียมที่ปรุงโดยเทคนิคการย่างแบบเรียบ (Reverse Searing) โดยใช้เตาอบอุณหภูมิต่ำให้เนื้อสุกภายในก่อน จากนั้นจึงย่างผิวหนังด้วยไฟแรงในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
เนื้อสตีกซ์ริบอายสดมันฝรั่งชัลลอตครีมสดเนย
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับสูง
YouTubeซอสสเต็กสไตล์ Ttukdak Hyung
นำเนื้อสเต็กที่ย่างเสร็จแล้วมาใช้ในกระทะเดิม ใส่เนยและพริกไทยหยักใหญ่ผัดให้หอม แล้วเติมซอสสำเร็จรูป น้ำสลัด และน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติอย่างล้ำลึก ได้ซอสโฮมเมดที่มีความซับซ้อนและกลมกลืน
ซอสสเต็กสำเร็จรูปน้ำสลัดเนยพริกไทยหยักใหญ่น้ำมะนาว
ซอสหลายเมนูทำง่ายมาก
YouTubeเพ็ก จงวอน ชัมชี ฮัมบักสเต๊ก
ฮัมบักสเต๊กที่คุ้มค่าที่สุด ทำโดยใช้ทูน่ากระป๋องแทนเนื้อสัตว์ นวดกับผักสับละเอียด แล้วนำไปเคี่ยวในซอสสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของเนยและซอสมะเขือเทศ
ทูน่ากระป๋องหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นไข่ไก่แป้งทอดกรอบ
ง่ายสุดๆใช้ประโยชน์จากอาหารกระป๋องคุ้มค่า