สูตรลูกชิ้นข้าวโบราณสไตล์ร้านกินเล่นของ Striker Chef

Name: สูตรลูกชิ้นข้าวโบราณสไตล์ร้านกินเล่นของ Striker Chef
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ลูกชิ้นข้าว 300 กรัม; ปลาหมึกแผ่นสี่เหลี่ยม 3 แผ่น; ต้นหอมใหญ่ 1 ต้น; ปุ๋ยพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ; ซอสแดง 1 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำเชื่อมข้าว 1 ช้อนโต๊ะ; ผงซุปสาหร่าย 1/2 ช้อนโต๊ะ; เม็ดเกลือ ปริมาณเล็กน้อย; พริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย; แป้งข้าว 1 ช้อนโต๊ะ; ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ; ครีมสด 100 มิลลิลิตร; น้ำ 500 มิลลิลิตร

ลูกชิ้นข้าวจากร้านกินเล่นที่มีซอสเข้มข้นเผ็ดหวานจัดจ้าน และเคล็ดลับการเปลี่ยนแปลงซอสที่เหลือให้กลายเป็นลูกชิ้นข้าวสไตล์โรเซ่เนื้อนุ่มละมุน

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ใครที่คิดถึงรสชาติซอสลูกชิ้นข้าวเข้มข้นหวานกลมกลืนจากรถขายอาหารหน้าโรงเรียน
⭐ ใครที่อยากได้รสชาติเดิมๆ ที่ทรงพลัง พร้อมลองรสนิยมใหม่แบบโรเซ่ ด้วยซอสเบสเดียวกัน

ประมาณ 20 นาที ความยาก ง่าย เนื้อและจานหลัก

วัตถุดิบหลัก 🥩

ลูกชิ้นข้าวปลาหมึกแผ่นสี่เหลี่ยมต้นหอมใหญ่ปุ๋ยพริกไทยซอสแดงซีอิ๊วขาวน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวสาหร่ายดอง (หรือผงซุปสาหร่าย)เม็ดเกลือพริกไทยดำแป้งข้าวผงกะหรี่ครีมสดน้ำ

แท็ก 🏷️

ของเหลือในตู้เย็น เผ็ด หวานเค็ม

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่

ลูกชิ้นข้าว 300 กรัม
ปลาหมึกแผ่นสี่เหลี่ยม 3 แผ่น
ต้นหอมใหญ่ 1 ต้น
ปุ๋ยพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงซุปสาหร่าย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดเกลือ ปริมาณเล็กน้อย
พริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อย
แป้งข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 100 มิลลิลิตร
น้ำ 500 มิลลิลิตร

สูตร 🍳

หั่นต้นหอมใหญ่เป็นชิ้นยาวๆ ขนาดใหญ่ หั่นปลาหมึกแผ่นสี่เหลี่ยมเป็นรูปสามเหลี่ยม และแช่ลูกชิ้นข้าวไว้ในน้ำก่อนปรุง
ใส่น้ำลงในกระทะ แล้วเทปุ๋ยพริกไทยและซอสแดงลงไป คนให้เข้ากันเพื่อทำฐานซอส จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ จนปุ๋ยพริกไทยนิ่มและไม่มีเศษ
พอซุปเริ่มเดือด ใส่ซีอิ๊วขาว ผงซุปสาหร่าย เม็ดเกลือ น้ำตาล และน้ำเชื่อมข้าวลงไป เพื่อให้ได้รสชาติหวานกลมกลืนและเข้มข้น จากนั้นใส่ลูกชิ้นข้าวที่แช่ไว้ลงไป
เมื่อลูกชิ้นเริ่มสุกและซึมซอส ให้ใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้และส่วนขาวของต้นหอมลงไป ตามด้วยพริกไทยดำตามชอบ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ต่อไปจนซอสข้นขึ้น
ใส่ส่วนเขียวของต้นหอมลงไป แล้วโรยแป้งข้าวเบาๆ พร้อมคนให้ทั่ว เพื่อให้ซอสข้นหนึบเหมือนลูกชิ้นข้าวสไตล์ร้านกินเล่นแท้ๆ
เวอร์ชันโรเซ่: นำซอสลูกชิ้นข้าวที่เหลือมาผสมผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทครีมสดลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด สามารถทานเป็นลูกชิ้นข้าวสไตล์โรเซ่ที่เผ็ดหอมมันได้ทันที

หั่นต้นหอมและปลาหมึกเป็นชิ้นใหญ่ แช่ลูกชิ้นข้าวไว้ในน้ำก่อนปรุง
ใส่น้ำ ปุ๋ยพริกไทย และซอสแดงลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดเพื่อทำฐานซอส
ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าว ผงซุปสาหร่าย และเม็ดเกลือ แล้วใส่ลูกชิ้นข้าวที่แช่ไว้ลงไปให้สุก
ใส่ปลาหมึก ต้นหอม และพริกไทยดำ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนซอสข้นหนึบ
โรยแป้งข้าวเบาๆ ที่สุดเพื่อให้ได้ความข้นหนึบแบบร้านกินเล่นแท้ๆ
นำลูกชิ้นข้าวที่เหลือมาผสมผงกะหรี่และครีมสด แล้วต้มให้เดือด เพื่อเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นข้าวสไตล์โรเซ่

เคล็ดลับ 💡

ใช้แป้งข้าวแทนแป้งมันที่ปลายจะช่วยให้ซอสเกาะกับลูกชิ้นได้แน่น ไม่ลอย สร้างความเหนียวหนึบแบบลูกชิ้นข้าวโบราณแท้ๆ
ถ้าระหว่างปรุงน้ำซุปแห้งเกินไป ควรเติมน้ำเล็กน้อยทีละนิด แล้วตั้งไฟอ่อนๆ นานๆ เพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในลูกชิ้นได้ลึกและสม่ำเสมอ

ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)

ลูกชิ้นข้าว ปลาหมึกแผ่นสี่เหลี่ยม ต้นหอมใหญ่ปุ๋ยพริกไทย ซอสแดง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าว สาหร่ายดอง (หรือผงซุปสาหร่าย)เม็ดเกลือ พริกไทยดำ แป้งข้าว ผงกะหรี่ครีมสด น้ำ

YouTube

ซึงอูอัปปา ต็อกบกกีสไตล์ร้านอาหารว่างแบบเก่า

ต็อกบกกีแป้งสาลีที่สร้างสรรค์รสชาติข้นและน่าติดใจอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารว่างแบบเก่าขึ้นมาใหม่ ด้วยพริกป่นเกาหลีที่บดละเอียดผสมแป้งสาลี น้ำซุป eomuk และผงปรุงรสไก่

15นาทีง่ายเส้นและบุนชิก

ต็อกแป้งสาลีออมุกต้นหอมญี่ปุ่นพริกป่นเกาหลีแป้งสาลี

ง่ายสุดๆอาหารมื้อดึก