วัตถุดิบหลัก 🥩
แซลมอนเกลือปรุงรสดิลล์มะนาวกระเทียมพริกไทยดำเม็ดน้ำมันมะกอกส้มฮวางกึมฮยางมะเขือเทศอบแห้งถั่วแขกน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว
สเต๊กแซลมอนกงฟีสไตล์ Striker Chef
แซลมอนกงฟีที่ปรุงด้วยซูวีแบบอุณหภูมิต่ำจนละลายในปาก พร้อมเดรสซิ่งถั่วแขกส้มฮวางกึมฮยางที่เพิ่มความสดชื่น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการลิ้มลองเมนูแซลมอนฉ่ำๆ ที่นุ่มละมุนอย่างที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน
- ⭐ ผู้ที่กำลังมองหาสูตรสเต๊กจานหลักสำหรับวันครบรอบหรือการต้อนรับแขกคนสำคัญ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- แซลมอนฟิลเลต์ 1 ชิ้น
- เกลือปรุงรส 1/2 ช้อน
- ดิลล์ ปริมาณพอเหมาะ
- มะนาว 1 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำเม็ดเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 100 มล.
- ส้มฮวางกึมฮยาง (หรือส้ม) 1 ลูก
- มะเขือเทศอบแห้ง ปริมาณพอเหมาะ
- ถั่วแขก ปริมาณพอเหมาะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 3 ช้อน
สูตร 🍳
- ผสมเกลือปรุงรสครึ่งช้อน, ก้านดิลล์สับ, และผิวส้มมะนาวเข้าด้วยกันเพื่อทำเกลือหมักที่มีกลิ่นหอม
- ทาเกลือหมักให้ทั่วผิวแซลมอนทั้งสองด้าน จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อดึงน้ำออก
- ล้างแซลมอนที่หมักแล้วด้วยน้ำเย็นเบาๆ จากนั้นซับน้ำบนผิวให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชูสำหรับห้องครัว
- ใส่แซลมอน, กระเทียมบุบเบาๆ, พริกไทยดำเม็ด, ก้านดิลล์ที่เหลือ, และน้ำมันมะกอก 100 มล. ลงในถุงสุญญากาศ แล้วดูดอากาศออกเพื่อซีลสุญญากาศ
- ใช้เครื่องซูวีหรือเครื่องปรุงอาหารอุณหภูมิต่ำ ปรุงแบบกงฟีที่อุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที
- ปอกเปลือกนอกและเปลือกในของส้มฮวางกึมฮยางออกให้หมดด้วยมีด เหลือแต่เนื้อส้มบริสุทธิ์ และหั่นถั่วแขกที่ลวกแล้วกับมะเขือเทศอบแห้งเป็นชิ้นพอดีคำ
- ใส่ส้มฮวางกึมฮยางที่เตรียมไว้, ถั่วแขก, มะเขือเทศ, และใบดิลล์สับลงในชาม ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 3 ช้อน, น้ำมันกงฟีที่เหลือจากการปรุงแซลมอน, เกลือ, และพริกไทย เพื่อทำเดรสซิ่งรสสดชื่น
- นำแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก จัดวางลงบนจาน และราดด้วยเดรสซิ่งผักผลไม้รสเปรี้ยวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
- ผสมเกลือ, ดิลล์สับ, และผิวส้มมะนาว ทาบนผิวแซลมอนแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ล้างแซลมอนที่หมักแล้ว ซับน้ำให้แห้ง แล้วใส่ในถุงสุญญากาศพร้อมกระเทียม, น้ำมัน, และเครื่องเทศ จากนั้นซีลสุญญากาศ
- ใช้เครื่องซูวีปรุงที่อุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาทีจนนุ่ม
- ผสมเนื้อส้มฮวางกึมฮยาง, ถั่วแขกที่ลวกแล้ว, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว และน้ำมันกงฟี เพื่อทำเดรสซิ่ง
- ราดเดรสซิ่งให้ทั่วแซลมอนที่สุกนุ่มแล้ว เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- แซลมอนจะแข็งและแห้งเมื่ออุณหภูมิเกิน 55 องศาเซลเซียส ดังนั้นการรักษาอุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียสอย่างแม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญ
- แซลมอนที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำจะนุ่มมากจนสามารถแตกได้ง่ายเพียงแค่ใช้ส้อม ดังนั้นโปรดระมัดระวังอย่าให้แตกเมื่อนำออกจากถุงหรือจัดจาน
- เมื่อเตรียมส้มหรือส้มฮวางกึมฮยาง ควรลอกเปลือกในที่มีเส้นใยเหนียวออกให้หมด เพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มของแซลมอน
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef ปลาหมึกยักษ์สเต็กแบบคั่วช้า
เมนูฟินเนสไดนิ่งที่เสิร์ฟปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจนนุ่มละลายในปาก พร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบสไตล์วาฟเฟิล และซอสบัตเตอร์รสเปรี้ยวหวานจากใบขิงและผักชีลาว
ปลาหมึกยักษ์มันฝรั่งน้ำมันมะกอกทิมโรสแมรี่
ฟินเนสไดนิ่งอาหารระดับพรีเมียมครีมมี่
YouTubeStriker Chef บุฟเฟ่ต์เนื้อวัวสไตล์ก้อนพี
เบอร์เกอร์พรีเมียมที่ผสมเนื้อวัวที่ปรุงด้วยน้ำมันถั่วลิสงในอุณหภูมิต่ำ กับต้นหอมญี่ปุ่นหอมๆ มะเขือเทศแห้ง และซอสเนยถั่วลิสง
เนื้อวัวสำหรับสเต็กน้ำมันถั่วลิสงต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมมะเขือเทศแห้ง
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านอาหารระดับสูง
YouTubeเป็ก จงวอน เป็ดกงฟีและสเต็กอกเป็ด
การปรุงเป็ดทั้งตัวด้วยตนเอง โดยนำส่วนสะโพกไปปรุงในน้ำมันเป็ดจนนุ่มเป็นกงฟี และนำส่วนอกไปย่างให้หนังกรอบ เป็นคอร์สเป็ดสไตล์ตะวันตกแท้ๆ
เป็ดผงปาปริก้าเนยลูกท้อผงอบเชย
ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารชั้นเลิศFine Dining
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
สเต็กแซลมอนที่ปรุงด้วยน้ำมันมิริมและสาหร่ายไดไซมาเพื่อความอร่อย พร้อมซอสหวานมันจากเนยและน้ำเชื่อมยูจิซา อบจนนุ่มละมุน
แซลมอนน้ำมันมิริมสาหร่ายไดไซมากระเทียมโรสแมรี่
เครื่องดื่มเหล้าขาวกินเล่นงานปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeสเต๊กสันในสไตล์เชฟอัน ซองอัน (An Seong-jae's Tenderloin Steak)
สเต๊กสันในชิ้นหนาปรุงด้วยเทคนิคการเซียริ่งและอโรเซ่เพื่อให้สุกทั่วถึง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงควินัวผัดกรอบและต้นหอมรมควันเพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส
เนื้อสันในวัวต้นหอมเนยกระเทียมโรสแมรี่
อาหารชั้นสูงFine Dining
YouTubeสตีกเกอร์ซอสคั่วกะทิสไตล์ อิวอนอิล
สูตรสเต็กระดับพรีเมียมที่มาพร้อมซอสแปลกใหม่จากเนื้อวัวชิ้นพิเศษ ผสมผสานระหว่างพาสต้าเครื่องแกงแดงและซัมจังแบบไทย
เนื้อวัวชิ้นพิเศษสำหรับสเต็กพาสต้าเครื่องแกงแดงซัมจังครีมมะพร้าวหัวหอมใหญ่
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารแปลกใหม่สไตล์ตะวันออกเฉียงใต้