ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีความยาก ปานกลางเนื้อและจานหลักวัตถุดิบหลัก 🥩แซลมอนเกลือปรุงรสดิลล์มะนาวกระเทียมพริกไทยดำท wholeน้ำมันมะกอกกลิ่นหอมทองมะเขือเทศแห้งถั่วฝักยาวน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาวแท็ก 🏷️ซูวีไฟน์ไดนิ่งอาหารระดับเชฟ
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่แซลมอนฟิลเลต์ 1 ชิ้นเกลือปรุงรส 1/2 ช้อนดิลล์ ปริมาณพอเหมาะมะนาว 1 ลูกกระเทียม 2-3 กลีบพริกไทยดำเม็ดเล็กน้อยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 100 มล.ส้มฮวางกึมฮยาง (หรือส้ม) 1 ลูกมะเขือเทศอบแห้ง ปริมาณพอเหมาะถั่วแขก ปริมาณพอเหมาะน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 3 ช้อนสูตร 🍳ผสมเกลือปรุงรสครึ่งช้อน, ก้านดิลล์สับ, และผิวส้มมะนาวเข้าด้วยกันเพื่อทำเกลือหมักที่มีกลิ่นหอมทาเกลือหมักให้ทั่วผิวแซลมอนทั้งสองด้าน จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อดึงน้ำออกล้างแซลมอนที่หมักแล้วด้วยน้ำเย็นเบาๆ จากนั้นซับน้ำบนผิวให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชูสำหรับห้องครัวใส่แซลมอน, กระเทียมบุบเบาๆ, พริกไทยดำเม็ด, ก้านดิลล์ที่เหลือ, และน้ำมันมะกอก 100 มล. ลงในถุงสุญญากาศ แล้วดูดอากาศออกเพื่อซีลสุญญากาศใช้เครื่องซูวีหรือเครื่องปรุงอาหารอุณหภูมิต่ำ ปรุงแบบกงฟีที่อุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาทีปอกเปลือกนอกและเปลือกในของส้มฮวางกึมฮยางออกให้หมดด้วยมีด เหลือแต่เนื้อส้มบริสุทธิ์ และหั่นถั่วแขกที่ลวกแล้วกับมะเขือเทศอบแห้งเป็นชิ้นพอดีคำใส่ส้มฮวางกึมฮยางที่เตรียมไว้, ถั่วแขก, มะเขือเทศ, และใบดิลล์สับลงในชาม ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 3 ช้อน, น้ำมันกงฟีที่เหลือจากการปรุงแซลมอน, เกลือ, และพริกไทย เพื่อทำเดรสซิ่งรสสดชื่นนำแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก จัดวางลงบนจาน และราดด้วยเดรสซิ่งผักผลไม้รสเปรี้ยวที่เตรียมไว้ให้ทั่วผสมเกลือ, ดิลล์สับ, และผิวส้มมะนาว ทาบนผิวแซลมอนแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาทีล้างแซลมอนที่หมักแล้ว ซับน้ำให้แห้ง แล้วใส่ในถุงสุญญากาศพร้อมกระเทียม, น้ำมัน, และเครื่องเทศ จากนั้นซีลสุญญากาศใช้เครื่องซูวีปรุงที่อุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาทีจนนุ่มผสมเนื้อส้มฮวางกึมฮยาง, ถั่วแขกที่ลวกแล้ว, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว และน้ำมันกงฟี เพื่อทำเดรสซิ่งราดเดรสซิ่งให้ทั่วแซลมอนที่สุกนุ่มแล้ว เป็นอันเสร็จเคล็ดลับ 💡แซลมอนจะแข็งและแห้งเมื่ออุณหภูมิเกิน 55 องศาเซลเซียส ดังนั้นการรักษาอุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียสอย่างแม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญแซลมอนที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำจะนุ่มมากจนสามารถแตกได้ง่ายเพียงแค่ใช้ส้อม ดังนั้นโปรดระมัดระวังอย่าให้แตกเมื่อนำออกจากถุงหรือจัดจานเมื่อเตรียมส้มหรือส้มฮวางกึมฮยาง ควรลอกเปลือกในที่มีเส้นใยเหนียวออกให้หมด เพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มของแซลมอนเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ต้องการลิ้มลองเมนูแซลมอนฉ่ำๆ ที่นุ่มละมุนอย่างที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน.⭐ผู้ที่กำลังมองหาสูตรสเต๊กจานหลักสำหรับวันครบรอบหรือการต้อนรับแขกคนสำคัญ