เมนูฟินเนสไดนิ่งที่เสิร์ฟปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจนนุ่มละลายในปาก พร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบสไตล์วาฟเฟิล และซอสบัตเตอร์รสเปรี้ยวหวานจากใบขิงและผักชีลาว

จานที่ใช้ปลาหมึกต้มนุ่มในไวน์ขาวและผัก แล้วนำไปย่างด้วยผงป๊าปเปอริก้าเพื่อให้ได้เนื้อกรอบ พร้อมเสิร์ฟกับซอสโรเมสโกแบบสเปนดั้งเดิม