Striker Chef บุฟเฟ่ต์เนื้อวัวสไตล์ก้อนพี

Name: Striker Chef บุฟเฟ่ต์เนื้อวัวสไตล์ก้อนพี
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: เนื้อวัวสำหรับสเต็ก (ส่วนท่อนสองข้าง) 200 กรัม; น้ำมันถั่วลิสง พอประมาณ (พอคลุมเนื้อ); ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (แยกส่วนขาวและส่วนเขียว); กระเทียม 5-6 กลีบ; มะเขือเทศแห้ง 3-4 ลูก; ขนมปังเบอร์เกอร์ 1 ชุด; เนยถั่วลิสงกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ; มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ; เกลือเล็กน้อย

เบอร์เกอร์พรีเมียมที่ผสมเนื้อวัวที่ปรุงด้วยน้ำมันถั่วลิสงในอุณหภูมิต่ำ กับต้นหอมญี่ปุ่นหอมๆ มะเขือเทศแห้ง และซอสเนยถั่วลิสง

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ผู้ที่อยากลองเบอร์เกอร์ระดับมินิมอลที่มีความหรูหราและรสชาติลึกซึ้ง แทนเบอร์เกอร์ทั่วไป
⭐ ผู้ที่ต้องการของทานเล่นหนักๆ ที่เข้ากับแชมเปญหรือไวน์ฟองฟุ้ง

ประมาณ 110 นาที ความยาก ปานกลาง เนื้อและจานหลัก

วัตถุดิบหลัก 🥩

เนื้อวัวสำหรับสเต็กน้ำมันถั่วลิสงต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมมะเขือเทศแห้งขนมปังเบอร์เกอร์เนยถั่วลิสงมายองเนส

แท็ก 🏷️

อาหารระดับพรีเมียม งานเลี้ยงที่บ้าน อาหารระดับสูง การจับคู่เครื่องดื่ม

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่

เนื้อวัวสำหรับสเต็ก (ส่วนท่อนสองข้าง) 200 กรัม
น้ำมันถั่วลิสง พอประมาณ (พอคลุมเนื้อ)
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (แยกส่วนขาวและส่วนเขียว)
กระเทียม 5-6 กลีบ
มะเขือเทศแห้ง 3-4 ลูก
ขนมปังเบอร์เกอร์ 1 ชุด
เนยถั่วลิสงกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

สูตร 🍳

ใส่เนื้อวัวสเต็กลงในหม้อ ราดน้ำมันถั่วลิสงพอประมาณ แล้วควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 55-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง โดยการปรุงแบบอุณหภูมิต่ำ (ก้อนพี)
นำเนื้อออก แล้วใส่ส่วนขาวของต้นหอมญี่ปุ่นที่สับละเอียดและกระเทียมที่หั่นบางลงในน้ำมันที่เหลือ ต้มด้วยไฟปานกลางจนได้กลิ่นหอม
โรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่วหน้า-หลังของเนื้อเพื่อปรุงรส
มะเขือเทศแห้งที่เตรียมไว้ ควรกดน้ำให้หมดก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำต้นหอมญี่ปุ่นที่ต้มจนหอม กระเทียม และมะเขือเทศที่หั่นแล้วมาใส่ตะแกรง แล้วคัดเอาแต่น้ำมันและน้ำออกให้หมด
นำน้ำมันที่เหลือจากก้อนพีมาทาลงบนกระทะ ตั้งไฟแรง ย่างหน้า-หลังของเนื้อให้เกิดสีน้ำตาลเข้ม แล้วพักไว้สักครู่
ทาเนยถั่วลิสงเล็กน้อยลงบนแผ่นขนมปังเบอร์เกอร์ แล้วย่างให้เหลืองกรอบ
นำเนื้อที่พักแล้วมาบดเป็นชิ้นหนาและสม่ำเสมอ เพื่อรักษาความนุ่มและเคี้ยวได้ดี
ใส่เนื้อที่บดแล้ว ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และมะเขือเทศที่คัดน้ำออกแล้วลงในชาม ตามด้วยเนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ และมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันดี
ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นส่วนเขียวที่สับละเอียดลงไปในปริมาณเท่ากับเนื้อ แล้วคนเบาๆ อีกครั้ง
นำขนมปังเบอร์เกอร์ที่ย่างแล้วมาวางกัน แล้วใส่เนื้อแพทีที่ปรุงรสไว้หนาๆ เข้าไป แล้วจัดเสร็จ

นำเนื้อไปต้มในน้ำมันถั่วลิสงที่อุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
นำน้ำมันที่เหลือมาผัดต้นหอมขาวและกระเทียม แล้วคัดน้ำมันออกพร้อมกับมะเขือเทศที่หั่นแล้ว
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ แล้วย่างด้านนอกด้วยไฟแรง แล้วบดเป็นชิ้นใหญ่
นำเนื้อที่บดแล้ว ผักที่ผัดแล้ว เนยถั่วลิสง มายองเนส และต้นหอมเขียวมาผสมในชาม
ใส่เนื้อแพทีหนาๆ ลงในขนมปังเบอร์เกอร์ที่ย่างแล้ว แล้วจัดเสร็จ

เคล็ดลับ 💡

เนื้อภายในจะสุกสมบูรณ์แล้ว ดังนั้นเมื่อย่างในกระทะ ควรใช้ไฟแรงเพียงแค่ทำให้ผิวด้านนอกเกิดปฏิกิริยาไมยาร์เร็กชันโดยไม่ให้ไส้ไหลออกมา
หากใช้กระเทียมที่เคี่ยวแล้ว อาจทำให้ซอสขม จึงควรใช้กระเทียมสดที่หั่นบางหรือบดเบาๆ เท่านั้น
เบอร์เกอร์นี้เน้นรสชาติของเนื้อโดยไม่มีผักสดหรือชีส จึงเหมาะกับการเสิร์ฟคู่กับแชมเปญหรือไวน์ฟองฟุ้ง ให้ความรู้สึกเหมือนอาหารระดับดีเนอร์

ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)

เนื้อวัวสำหรับสเต็ก น้ำมันถั่วลิสง ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม มะเขือเทศแห้ง ขนมปังเบอร์เกอร์เนยถั่วลิสง มายองเนส

YouTube

สเต๊กแซลมอนกงฟีสไตล์ Striker Chef

แซลมอนกงฟีที่ปรุงด้วยซูวีแบบอุณหภูมิต่ำจนละลายในปาก พร้อมเดรสซิ่งถั่วแขกส้มฮวางกึมฮยางที่เพิ่มความสดชื่น

80นาทีปานกลางเนื้อและจานหลัก

แซลมอนเกลือปรุงรสดิลล์มะนาวกระเทียม

ซูวีไฟน์ไดนิ่งอาหารหรู

YouTube

Striker Chef ปลาหมึกยักษ์สเต็กแบบคั่วช้า

เมนูฟินเนสไดนิ่งที่เสิร์ฟปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจนนุ่มละลายในปาก พร้อมกับมันฝรั่งทอดกรอบสไตล์วาฟเฟิล และซอสบัตเตอร์รสเปรี้ยวหวานจากใบขิงและผักชีลาว

180นาทียากเนื้อและจานหลัก

ปลาหมึกยักษ์มันฝรั่งน้ำมันมะกอกทิมโรสแมรี่

ฟินเนสไดนิ่งอาหารระดับพรีเมียมครีมมี่