Striker Chef แกงหมูคุณภาพสูงแบบไฮเอนด์
ใช้เทคนิคการปรุงแบบตะวันตกและซอสพิเศษจากลูกเดือยผสมกัน ทำให้กระดูกอ่อนนุ่มจนแยกออกจากเนื้อได้ง่าย กลายเป็นเมนูแกงหมูระดับพรีเมียม
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการมอบอาหารระดับพรีเมียมให้พ่อแม่ในช่วงเทศกาล เช่น วันตรุษจีน หรือวันพิเศษอื่นๆ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำอาหารสไตล์เกาหลีระดับสูงที่แตกต่างจากแกงหมูซี่โครงแบบเดิม โดยผสมผสานแนวตะวันตกเข้าด้วยกัน
หมูซี่โครงวัวหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมสับพริกไทยท wholeซีอิ๊วขาวน้ำตาลน้ำพริกชี้ฟ้าลูกเดือยแห้งครีมสดน้ำแป้งพริกหยวกแดงต้นหอมซอยผักกาดขาวขนาดเล็กน้ำมันงาถั่วฝักยาวสด
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- หมูซี่โครงวัว 1.5 กิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยท whole นิดหน่อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำ พอเหมาะ
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- ลูกเดือยแห้ง 15 เม็ด
- ครีมสด 50 มิลลิลิตร
- น้ำแป้ง นิดหน่อย
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักกาดขาวขนาดเล็ก 1/4 หัว
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวสด 2 ผล
สูตร 🍳
- นำหมูซี่โครงวัวแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อล้างเลือดออก แล้วเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นเอาเยื่อแข็ง (ซิลเวอร์สกิน) ออก
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วนำหมูซี่โครงวัวไปผัดให้เกรียมทั้งด้านเหมือนการย่างสเต็ก แล้วนำขึ้นไว้ก่อน
- ใส่หัวหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะที่ใช้ผัดหมู ผัดให้เหลืองกรอบเพื่อเพิ่มความหวาน
- ใส่พริกไทยท whole และกระเทียมสับลงไปผัด แล้วตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที เพื่อสร้างฐานซอส
- กรองน้ำซุปที่ต้มกับผักให้ใส เพื่อให้ได้ซอสที่สะอาด ไม่ขุ่น
- นำหมูซี่โครงที่ผัดแล้วใส่ลงในหม้อ พร้อมกับซอสที่กรองแล้ว และพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มรสเผ็ด ต้มต่ออย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำลูกเดือยที่ขูดเมล็ดออกแล้วแช่ในซอสหมูซี่โครง แล้วนำไปปั่นกับครีมสดและน้ำอุ่นในเครื่องปั่นจนละเอียด ได้เป็นซอสลูกเดือย
- นำหมูซี่โครงที่นุ่มแล้วออกมา ใส่น้ำแป้งลงในซอสที่เหลือเพื่อปรับความข้น แล้วใส่พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้นและต้นหอมซอย
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ผักกาดขาวขนาดเล็กลงไปผัดด้วยไฟแรง จนผิวด้านนอกกรอบแต่ภายในยังนุ่ม
- วางผักกาดขาวที่ผัดแล้วลงบนจาน วางหมูซี่โครงไว้ด้านบน จัดเซิร์ฟด้วยซอสพิเศษและซอสลูกเดือย โรยถั่วฝักยาวสับและน้ำมันงาเพื่อปิดท้าย
- ล้างเลือดและเอาเยื่อแข็งออก จากนั้นผัดหมูซี่โครงให้เกรียมทั้งด้าน
- ใส่ผักลงในกระทะที่ใช้ผัดหมู ผัดจนหอม แล้วเติมซีอิ๊วและน้ำ ต้ม แล้วกรองเพื่อทำซอส
- ใส่หมูซี่โครงและพริกชี้ฟ้าลงในซอสที่กรองแล้ว ต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- นำลูกเดือยที่แช่แล้วผสมกับครีมสด ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด ได้ซอสลูกเดือย
- วางหมูซี่โครงบนผักกาดขาวที่ผัดแล้ว จัดเซิร์ฟด้วยซอสแป้งและซอสลูกเดือย โรยถั่วฝักยาวสับและน้ำมันงา
เคล็ดลับ 💡
- การผัดด้านนอกของหมูซี่โครงให้กรอบจะช่วยเก็บน้ำซุปไว้ภายใน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติที่เข้มข้น
- ควรผัดผักจนได้กลิ่นหอม แล้วกรองน้ำซุปเพื่อให้ได้ซอสที่ใส สะอาด และดูหรูหรา
- ปรับความข้นของซอสลูกเดือยโดยการใส่น้ำอุ่นเพิ่มเล็กน้อยขณะปั่นในเครื่องปั่น





