วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูแกะหัวไชเท้าแครอทเห็ดหอมต้นหอมใหญ่หัวหอมเหล้าขาว (หรือเหล้าสาเก)ซีอิ๊วเจนเหล้าปรุงรสน้ำผลไม้แอปเปิ้ลน้ำตาลดำพริกไทยป่นน้ำปลาทูน่าน้ำเชื่อมกระเทียมสับซองฮวาตัง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Baek Jong-won
หมูแกะที่ปิ้งด้วยส้อมให้ซอสซึมลึกเข้าไปในเนื้อ และใช้ยาจีนชื่อซองฮวาตังในการขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ได้หมูแกะที่มีคุณภาพสูง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารเนื้อสัตว์ที่ใส่ใจและมั่นใจสำหรับวันพิเศษหรือการต้อนรับแขก
- ⭐ ผู้ที่ต้องการหมูแกะที่ไม่มีกลิ่นคาวและมีเนื้อนุ่มมาก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- หมูแกะ 1 กิโลกรัม
- หัวไชเท้า 1/3 หัว (หนาประมาณ 3 ซม.)
- แครอท 1/2 หัว
- เห็ดหอม 3 ดอก
- ต้นหอมใหญ่ 1 ต้น
- หัวหอม 1 หัว
- เหล้าขาว หรือ เหล้าสาเก 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วเจน 1 ถ้วย (ตามมาตรฐานถ้วยกระดาษ)
- เหล้าปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้แอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาทูน่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซองฮวาตัง 1 ขวด
- น้ำเปล่าตามต้องการ
สูตร 🍳
- นำหมูแกะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เลือดออก แล้วใช้ส้อมเจาะเนื้อที่หนาเพื่อให้ซอสซึมเข้าไปได้ดี [00:01:12]
- ใส่หมูแกะลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด [00:01:55]
- ใส่หมูแกะที่ต้มแล้ว ต้นหอมใหญ่ หัวหอม ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และเหล้าขาว 1 ถ้วย ลงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วมเนื้อ ต้มประมาณ 30 นาทีจนสุกประมาณ 70% [00:02:41]
- ผสมซีอิ๊วเจน 1 ถ้วย เหล้าปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้แอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลดำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาทูน่า 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน เพื่อทำซอสปรุงรส [00:04:31]
- หลังจากต้ม 30 นาที นำต้นหอมใหญ่และหัวหอมที่ใช้ต้มออก ทิ้งน้ำซุปไว้ 1 ถ้วย และเนื้อหมูไว้ จากนั้นใส่ซอสปรุงรส หัวไชเท้าที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และเห็ดหอมลงไปต้มต่อ [00:08:28]
- ตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาที แล้วใส่แครอท กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ และซองฮวาตัง 1 ขวด เพื่อกำจัดกลิ่นและเพิ่มรสชาติ [00:11:57]
- ในขั้นตอนสุดท้าย ตั้งไฟแรงสูง ต้มจนซอสเคลือบเนื้ออย่างทั่วถึงและมีความแวววาว แล้วโรยงาบนผิวเพื่อเสร็จสิ้น [00:12:22]
- แช่หมูแกะในน้ำเย็น 30 นาที แล้วเจาะด้วยส้อม นำไปต้มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วล้างให้สะอาด
- ต้มหมูแกะกับต้นหอมใหญ่ หัวหอม และเหล้าขาวเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่ม
- ใส่น้ำซุปบางส่วน ซอสปรุงรส หัวไชเท้า และเห็ดหอม แล้วต้ม แล้วใส่แครอท กระเทียม และซองฮวาตัง
- ต้มด้วยไฟแรงสุดในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้ซอสเคลือบเนื้อและมีความแวววาว แล้วเสร็จสิ้นด้วยการโรยงา
เคล็ดลับ 💡
- หากต้มเนื้อและซอสพร้อมกันตั้งแต่ต้น อาจทำให้เนื้อแข็งและเหนียวได้ ควรต้มเนื้อก่อนด้วยเครื่องเทศและน้ำเปล่า แล้วจึงใส่ซอสภายหลัง [00:02:27]
- การใช้น้ำตาลดำร่วมกับส่วนผสมอื่นจะช่วยให้ได้รสหวานอ่อนๆ และสีน้ำตาลเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของหมูแกะทอด
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeตุ๊กดัก ฮยอง ซี่โครงหมูตุ๋นเผ็ดสไตล์แทกู
หมูดำตุ๋นในเบียร์เพื่อกำจัดกลิ่นคาว แล้วเคี่ยวกับหัวไชเท้า พริกชี้ฟ้าแดง และซอสพริกเกาหลี พร้อมมันฝรั่งและแครอท เป็นเมนูหมูตุ๋นรสจัดจ้านสไตล์แดกจิม
ซี่โครงหมูเบียร์หัวไชเท้าพริกชองยางมันฝรั่ง
เผ็ดเมนูเนื้อกับข้าว
YouTubeตึกดักฮยอง หมูซี่โครงตุ๋นเผ็ด
หมูสามชั้นตุ๋นเปื่อยนุ่ม ราดด้วยซอสเผ็ดรสจัดจ้านที่ทำจากหัวไชเท้าและพริกเชียงหงส์สับละเอียด
ซี่โครงหมูหัวไชเท้าหัวหอมใหญ่พริกชี้ฟ้าเขียวพริกชี้ฟ้าเขียวหมัก
อาหารเนื้อสัตว์อาหารบ้านๆเผ็ด
YouTubeStriker Chef แกงหมูสะโพกเผ็ดร้อนสไตล์
แกงหมูสะโพกที่ไม่ใช้ซอสแดง แต่ใช้พริกป่นและเมล็ดพริกป่นเพื่อให้รสเผ็ดสะอาดและเข้มข้น เหมาะสำหรับกินกับข้าว
หมูสะโพกหัวไชเท้าแครอทหัวหอมใหญ่เห็ดหอม
อาหารกินกับข้าวงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeซุปเปอร์พัฟฟ์ สไตล์กอร์ดอน แรมซีย์ ซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูสไตล์สติ๊กกี้ รสหวานฉ่ำ ทำง่ายๆ ด้วยหม้อธรรมดาและซึมซับ ไม่ต้องใช้เตาอบ
ซี่โครงหมูเครื่องเทศบาร์บีคิวกระเทียมขิงต้นหอม
อาหารแปลกใหม่ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารหรู
YouTubeSeungwoo Dad ซี่โครงหมู LA ย่างเต้าเจี้ยว
เมนูย่างที่ใช้ซี่โครงหมู LA ซึ่งมีราคาถูกกว่าหมูสามชั้น ปรุงกับซอสเต้าเจี้ยวหอมๆ จนแห้งกรอบ เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
ซี่โครงหมูเต้าเจี้ยว
หวานเค็มคุ้มค่าสูตรแปลกใหม่
YouTubeเพ็ก จงวอน โซ-คัลบีจิม
โซ-คัลบีจิมสไตล์เพ็ก จงวอน ที่นุ่มละมุนและอุดมสมบูรณ์ ทำโดยการเอาเลือดออก เคี่ยวกับซอสปรุงรสจนนุ่ม และเพิ่มสีสันและรสชาติด้วยหัวไชเท้า, แครอท, เห็ด และ kkwari-gochu
ซี่โครงเนื้อซีอิ๊วขาวมิรินกระเทียมบดขิงบด
อาหารทำเองที่บ้านอาหารเทศกาล