วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อปลาแซลมอนขนมปังขาวเนยใบไทม์หอยแมลงภู่กระเทียมหัวหอมพริกไทยบดไวน์ขาวครีมสดน้ำมันพริกเลมอนต้นหอมญี่ปุ่นเนยแกะ (กี)
สติ๊กเกอร์เชฟ ปลาแซลมอนสเต็กครัสเตอร์ขนมปังขาว
เมนูสไตล์ฟินน์ไดนิ่งที่ใช้ขนมปังแผ่นบางห่อปลาแซลมอน แล้วผัดในเนยแกะ (กี) เพื่อให้ได้ความกรอบระดับสูงสุด พร้อมเสิร์ฟกับซอสเนื้อหอยแมลงภู่รสเข้มข้นและกลิ่นเลมอนสดชื่น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ คนที่ยังไม่มีทักษะการทอดเปลือกปลาให้กรอบ แต่ชอบทำอาหารสไตล์ฟินน์ไดนิ่ง
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรับประทานซอสจากหอยแมลงภู่ที่มีรสชาติลึกซึ้งผสมกับความเปรี้ยวสดจากเลมอนและเนย
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
- ขนมปังขาว 2 แผ่น
- เนยไม่เค็มอุณหภูมิห้อง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบไทม์ ปริมาณเล็กน้อย
- หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ
- หัวหอม 1/4 หัว
- พริกไทยบด ปริมาณเล็กน้อย
- ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
- ครีมสด 100 มล.
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- เลมอน 1 ผล
- ต้นหอมญี่ปุ่น ปริมาณเล็กน้อย
- เนยแกะ (กี) ตามต้องการ
- เกลือ ปริมาณเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดหัวหอมสับหยาบและกระเทียมจนสุก แล้วใส่พริกไทยบดลงไป
- ตั้งไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างสะอาดแล้วและไวน์ขาว ปิดฝาทันที ต้มจนหอยเปิดปาก
- เมื่อหอยสุกแล้ว แยกเนื้อหอยออกมา แล้วต้มน้ำซุปหอยเหลืออยู่จนลดลงครึ่งหนึ่ง
- เมื่อน้ำซุปข้นแล้ว ใส่ครีมสดลงไป ต้มเบา ๆ จนข้นหนาขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง เพื่อสร้างฐานซอส
- ตัดขอบขนมปังออก แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง 0.5 เซนติเมตร วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม แล้วทาเนยอุณหภูมิห้องให้ทั่วหน้าแผ่นหนึ่ง โรยใบไทม์เล็กน้อย
- วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนแผ่นขนมปังที่ทาเนย ตัดขนมปังให้ใหญ่กว่าเนื้อปลา 0.5 เซนติเมตร ทุกด้าน เพื่อให้แน่นหนาและไม่ยุบขณะอบ
- ละลายเนยแกะ (กี) ที่มีจุดเดือดสูงและมีกลิ่นหอมในกระทะ ใส่ขนมปังลงในกระทะโดยให้ด้านขนมปังอยู่ด้านล่าง ผัดจนสุกทองเหลือง และกรอบ แล้วพลิกกลับเพื่อทำให้เนื้อปลาสุกประมาณ 60-70%
- ใส่เลมอนปั่น น้ำมันพริก และเนยสำหรับซอสลงในซอสครีมที่ต้มแล้ว ใช้เครื่องปั่นแฮนด์บลีนเดอร์ปั่นให้เนียนเป็นเนื้อครีม
- ใส่เนื้อหอยที่แยกไว้ ผิวเลมอน และต้นหอมญี่ปุ่นสับละเอียดลงในซอส คลุกเบา ๆ
- จัดจานด้วยการใส่ซอสหอยแมลงภู่เลมอนเนยให้ทั่ว วางปลาแซลมอนสเต็กครัสเตอร์ขนมปังขาวไว้ด้านบน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วเสร็จ
- ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่หอยแมลงภู่และไวน์ขาว ต้มจนหอยเปิดปาก แยกเนื้อหอยออก ต้มน้ำซุปให้ลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ครีมสดลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ว ต้มจนข้น แล้วใส่เลมอนปั่น เนย และน้ำมันพริก ปั่นให้เนียนเป็นซอส
- ทาเนยและใบไทม์ลงบนแผ่นขนมปัง วางเนื้อปลาแซลมอนแล้วตัดเป็นรูปตามต้องการ
- ใช้เนยแกะ (กี) ผัดในกระทะ ผัดด้านขนมปังให้กรอบก่อน แล้วทำเป็นสเต็กปลาแซลมอน
- จัดจานด้วยการรองซอสหอยแมลงภู่ แล้ววางสเต็กปลาแซลมอนครัสเตอร์ไว้ด้านบน
เคล็ดลับ 💡
- ขนมปังจะหดตัวขณะอบ ควรตัดให้ใหญ่กว่าเนื้อปลาเล็กน้อยเพื่อให้ขนาดพอดีหลังอบ
- ปลาแซลมอนไม่ควรสุกจนแห้ง เพราะจะแข็งและเหนียว ควรสุกแค่ 60-70% แล้วปล่อยให้ค้างความร้อนสุกต่อเพื่อให้เนื้อนุ่ม
- หากใช้เนยธรรมดาในการทอดด้านขนมปัง จะไหม้ได้ง่าย ควรใช้เนยแกะ (กี) ที่แยกไขมันออกจากน้ำเพื่อให้ไม่ไหม้และได้สีน้ำตาลสวย
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสตีกไก่แกะครัสต์สมุนไพรสไตล์ Striker Chef
สตีกไก่แกะสไตล์ร้านอาหารระดับพรีเมียมที่เคลือบด้วยครัสต์สมุนไพรกรอบหอม และซอสเมสโตะคิวมินพิเศษ รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย
ไก่แกะ (ฟรองซ์แร็ก)เกลือพริกไทยหยาบมะเขือเทศแห้งถั่วลิสงคั่ว
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeสติ๊กเกอร์เชฟ ปลาทูน่าสเต็กกับซอสเคียเฟอร์รสีสันสดใส
ปลาทูน่าย่างแบบไม่มีกลิ่นคาว ให้ความกรอบนอกนุ่มใน พร้อมซอสเคียเฟอร์รสีสันสดใส ทำให้เป็นเมนูปลาเนื้อหนาแบบหรูหราอย่างแท้จริง
ปลาทูน่าเนื้อเดี่ยวเลมอนน้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตราเวอร์จินชาโลต์เคียเฟอร์
ซอสไซทรัสงานเลี้ยงที่บ้านอาหารฝรั่ง
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
สเต็กแซลมอนที่ปรุงด้วยน้ำมันมิริมและสาหร่ายไดไซมาเพื่อความอร่อย พร้อมซอสหวานมันจากเนยและน้ำเชื่อมยูจิซา อบจนนุ่มละมุน
แซลมอนน้ำมันมิริมสาหร่ายไดไซมากระเทียมโรสแมรี่
เครื่องดื่มเหล้าขาวกินเล่นงานปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeสเต็กสไตล์ Ttukdak Hyung ด้วยเตาอบอากาศอุณหภูมิต่ำ
สเต็กที่ปรุงด้วยเตาอบอากาศอุณหภูมิต่ำ 90 องศา จนสุกทั่วถึงภายใน จากนั้นผ่านกระบวนการย่างด้านนอกในกระทะ พร้อมเสิร์ฟกับมันฝรั่งบดเนื้อเนียนและครีมซิลินชีที่หอมมัน เสริมความพิเศษให้จานนี้สมบูรณ์แบบ
เนื้อวัวมันฝรั่งเนยนมผักชีลาว
อาหารสำหรับงานเลี้ยงที่บ้านอาหารในเทศกาลสำคัญ
YouTubeสเต๊กสันในสไตล์เชฟอัน ซองอัน (An Seong-jae's Tenderloin Steak)
สเต๊กสันในชิ้นหนาปรุงด้วยเทคนิคการเซียริ่งและอโรเซ่เพื่อให้สุกทั่วถึง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงควินัวผัดกรอบและต้นหอมรมควันเพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส
เนื้อสันในวัวต้นหอมเนยกระเทียมโรสแมรี่
อาหารชั้นสูงFine Dining
YouTubeสตีกเกอร์ซอสคั่วกะทิสไตล์ อิวอนอิล
สูตรสเต็กระดับพรีเมียมที่มาพร้อมซอสแปลกใหม่จากเนื้อวัวชิ้นพิเศษ ผสมผสานระหว่างพาสต้าเครื่องแกงแดงและซัมจังแบบไทย
เนื้อวัวชิ้นพิเศษสำหรับสเต็กพาสต้าเครื่องแกงแดงซัมจังครีมมะพร้าวหัวหอมใหญ่
งานเลี้ยงที่บ้านอาหารแปลกใหม่สไตล์ตะวันออกเฉียงใต้