เรย์มอน คิม คัลกุกซูหมูสามชั้นพร้อมซอสเพสโต้เอโกมา

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ขณะต้มเนื้อด้วยไวน์ ควรปิดฝาตลอดเวลาเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ ทำให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนอาหารตุ๋น
• หากต้องการเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีขึ้น ควรบดซอสเพสโต้ในครกแทนการใช้เครื่องปั่น เพราะจะคงความกรอบและความหอมของเมล็ดพืชและใบเอโกมาไว้ได้
• ขณะกดหมูสามชั้นด้วยเครื่องกดสเต็ก ควรกดแน่นโดยไม่มีช่องว่างระหว่างเนื้อกับกระทะ เพื่อให้ผิวหนังและชั้นไขมันกรอบสม่ำเสมอเหมือนกระดาษกรอบ