ลิมซองกึน ปลาช่อนเหลืองย่างรสเผ็ดหวาน

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่

• 2 ถึง 3 ชิ้น ปลาช่อนเหลืองที่ทำความสะอาดแล้ว
• 250 กรัม ซีอิ๊วคุณภาพสูง
• 200 กรัม หัวหอม
• 200 กรัม ลูกแพร์
• 80 กรัม ปุ๋ยแดงละเอียด
• 150 กรัม น้ำตาล
• 30 กรัม น้ำเชื่อมข้าวโพด
• 30 กรัม กระเทียมสับ
• 20 กรัม เหล้าปรุงอาหาร
• 10 กรัม ซีอิ๊วขาว (MSG)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ตามชอบ ต้นหอมหยวก
• 50 กรัม เมล็ดงาคั่ว

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าย่างปลาทันทีหลังจากหมัก—ควรปล่อยให้พักประมาณ 30 นาที เพื่อให้ซอสหมักซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลา และป้องกันการปรุงรสเฉพาะผิวด้านนอก
• การใช้น้ำมันเมล็ดผักชีฝรั่งเพียงอย่างเดียวจะทำให้ไหม้ได้ง่าย การใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวจะทำให้กลิ่นไม่ชัดเจน จึงแนะนำให้ใช้น้ำมันทั้งสองชนิดผสมกัน เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม
• เพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันดีขึ้น ควรใช้ต้นหอมหยวกสับละเอียดมากกว่าต้นหอมใหญ่ เพราะกลิ่นแรงจะเข้ากับปลาช่อนเหลืองย่างได้ดีที่สุด