ซุปปลาไหลเหลืองสไตล์ ลิม ซองกึน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าแช่ผงปลาไหลเหลืองในน้ำนานเกินไป เพราะสารอาหารที่ให้รสชาติจะไหลออก; ล้างเร็วภายใน 10 วินาทีเพื่อรักษาความสดใหม่
• การใส่น้ำมันเอโกมาตั้งแต่ต้นและผัดจะเคลือบผิวปลา ทำให้รสชาติลึกไม่สามารถปล่อยออกมาได้; จุดสำคัญของซุปเข้มข้นเหมือนซุปกระดูกคือการใส่น้ำมันกลางระหว่างการต้ม
• การคนทันทีหลังใส่ไข่จะทำให้ซุปขุ่นและทำลายก้อนไข่; ควรปล่อยให้ไข่หยุดนิ่งอย่างน้อย 30 วินาที เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สะอาดและสง่างาม