คิม แดซอก คัมชีน้ำแตงกวาทั้งลูก

• แตงกวาขาว 8 ลูก
• น้ำต้ม 3 ลิตร
• เกลือทะเลสำหรับต้ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลนิวซูการ์สำหรับต้ม 1/3 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายแห้ง 1 ชิ้น (15 กรัม)
• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 250 มิลลิลิตร
• น้ำคัมชีน้ำประมาณ 1 ลิตร
• หัวหอมสีเขียว 1 กำมือ
• สะระแหน่ 1 กำมือ
• หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
• พริกปาริกา 1 ลูก
• ลูกพีช 1/2 ลูก
• พริกขี้หนูเขียว 5 เม็ด
• ขิง 1 ชิ้น
• กระเทียม 1/2 หัว (ประมาณ 15–20 กลีบ)
• น้ำปลาหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซอสปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลสำหรับน้ำซุป 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลสำหรับน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับปรุงไส้ 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การต้มแตงกวาในน้ำเดือดจะช่วยรักษาความกรอบแม้หลังการหมัก ป้องกันไม่ให้เนื้อแตงกวาอ่อนนุ่ม
• การใช้น้ำตาลนิวซูการ์แทนน้ำตาลธรรมดาในน้ำซุปจะทำให้ได้รสชาติสะอาดสดชื่น โดยไม่ทำให้น้ำซุปข้นหรือเหนียว
• การกรองน้ำปรุงผ่านตะแกรงจะช่วยป้องกันความขุ่น ทำให้คัมชีน้ำมีความใสและดูน่ารับประทานมากขึ้น

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการหาเมนูน้ำซุปกรอบสดชื่นเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารในฤดูร้อน
• ⭐ผู้ที่สนใจเทคนิคคัมชีสไตล์ฮันจงซิกแบบดั้งเดิมที่ทำให้แตงกวาคงความแข็งกรอบแม้หลังผ่านการเก็บรักษาหลายเดือน