คิม เดชอก คัมป์น้ำจิ้มกะหล่ำปลีอ่อนและแตงกวาดอง

• กะหล่ำปลีอ่อน 2.4 กิโลกรัม
• แตงกวาดอง 3 ผล
• หัวหอมสีเขียว 10 ลำ
• สาหร่ายกัลป์แห้ง 2 แผ่น
• เห็ดหอมแห้ง 5 ชิ้น
• น้ำ 750 มิลลิลิตร (สำหรับน้ำซุป)
• เกลือสำหรับหมัก 1 ถ้วยเต็ม
• หัวไชเท้า 80 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
• แพร์ 1/4 ผล
• แอปเปิ้ล 1/2 ผล
• พริกไทย 5 ชิ้น
• พริกแดง 6 ชิ้น (5 ชิ้นสำหรับปรุงรส, 1 ชิ้นสำหรับตกแต่ง)
• ขิง 1.5 ชิ้น
• พริกแห้ง 12 ชิ้น (แช่ในน้ำ 2 ถ้วยเต็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม)
• กระเทียมกล whole 30 กรัม
• น้ำปลาปู 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• น้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตร
• เกลือสำหรับปรุงรส 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปใหม่ 1/4 ช้อนชา
• น้ำปลาแรด 1 ถ้วยเต็ม (130 กรัม)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การแช่พริกแห้งก่อนปั่นจะทำให้น้ำซุปมีสีสวยเรียบเนียน และรสชาติสะอาด ไม่เหนียวเหนอะหนะ เทียบกับการใช้พริกป่นสำเร็จรูป
• อย่าทิ้งกากที่ได้จากการกรอง — วางไว้ที่ก้นถังหมักน้ำจิ้มกะหล่ำปลี ช่วยเพิ่มความลึกและความเข้มข้นให้กับน้ำจิ้มในระยะยาวขณะหมัก
• การใส่แตงกวาดองจะเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและเนื้อกรอบให้กับน้ำจิ้ม ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการลองทำน้ำจิ้มกะหล่ำปลีสไตล์ร้านอาหารที่มีรสชาติสดชื่นและเปรี้ยวเผ็ด
• ⭐คนที่มองหาเมนูซุปเย็นๆ รสเผ็ดแทนซุปร้อนในวันอากาศร้อนจัด.
• ⭐ผู้ที่อยากสัมผัสประสบการณ์น้ำจิ้มกะหล่ำปลีระดับพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ โดยผสมผสานกะหล่ำปลีอ่อนกับแตงกวาดอง.