ใบงาผัดกรอบสไตล์ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าทอดใบงานานเกินไป เพราะจะทำให้สีเข้มขึ้นและมีรสขมเหมือนไหม้ ควรทอดเพียง 50 วินาทีเท่านั้น
• น้ำมันที่เหลือจากการทอดสามารถนำมาพักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับพริกป่นเพื่อทำเป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์ได้
• หลีกเลี่ยงการเคี่ยวซอสนานเกินไป เมื่อเริ่มเดือดเป็นฟองให้ปิดไฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเหนียวข้นจนเกินไป
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบงาแห้งสนิทหลังจากล้าง เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่มองหาเมนูใบงากรอบๆ ที่แตกต่างไปจากใบงาดองแบบเดิมๆ.
• ⭐ผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จากน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของใบงาจากการทอด โดยนำไปทำเป็นน้ำมันพริก.