ดองรากโกโบสไตล์ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หลีกเลี่ยงการใช้รากโกโบที่หั่นสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะมักจะอมน้ำและสูญเสียความกรอบ ควรใช้รากสดทั้งรากและหั่นด้วยตัวเองเสมอ
• การขยำรากโกโบกับเกลืออย่างแรงโดยใช้แรงดันออสโมติกสามารถช่วยลดความขมได้ถึง 60-70% ในเวลาอันสั้น
• การล้างรากโกโบที่ดองแล้วหลายครั้งจะทำให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์หายไป ควรล้างเพียงครั้งเดียวเบาๆ เท่านั้น
• การเติมน้ำเลมอนและน้ำเชื่อมหัวหอมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องต้ม และทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมระดับภัตตาคารหรู

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่มองหาผักดองรสชาติสดชื่นและกรุบกรอบสำหรับทานคู่กับเมนูเนื้อสัตว์หรืออาหารมื้อพิเศษ
• ⭐ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่ต้องการทำตามสูตรทีละขั้นตอนเพื่อสร้างสรรค์เมนูนี้ที่บ้าน