จุง จีซอน ชิวเฟินสไตล์กวางตุ้ง

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• เนื้อหมูสับ ตามชอบ
• หอยแมลงภู่ ตามชอบ
• ไข่ 2 ฟอง
• ผักกาดขาว นิดหน่อย
• ต้นหอม นิดหน่อย
• น้ำมันพืช นิดหน่อย
• เกลือ 1 กรัม
• ต้นหอมครึ่งหนึ่ง
• ข่า 1 ชิ้น
• รากผักชี นิดหน่อย
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันนูโดว์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำปลาหมึก 10 กรัม
• ใบผักชี นิดหน่อย (เพิ่มเติมได้)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าเทน้ำร้อนลงตรงกับแป้งแห้งโดยตรง เพราะจะทำให้ก้อนแป้งแข็งตัวและปรุงไม่ทั่วถึง ควรเริ่มจากน้ำเย็นเพื่อละลายก้อนแป้งก่อน แล้วค่อยๆ เทใส่น้ำร้อนทีละน้อย
• เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ทิ้งซอสซีอิ๊วไว้ประมาณครึ่งวันก่อนใช้ เพื่อให้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศซึมเข้าไปอย่างเต็มที่
• แม้ไม่มีเครื่องทำชิวเฟินเฉพาะ คุณก็สามารถทำได้ที่บ้านด้วยกระทะต้มด้วยไอน้ำแบบธรรมดาหรือกระทะแบนที่มีน้ำมันบางๆ ราดแป้งบางๆ แล้วใช้ไม้พายขูดออกหลังจากสุก
• ซอสซีอิ๊วโฮมเมดไม่เค็มมากแต่มีรสลึกและสะอาด จึงควรราดให้ทั่ว จนชิวเฟินเคลือบซอสอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้รสชาติสมดุล

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่อยากทำชิวเฟินนุ่มๆ แบบจริงจังเหมือนที่เคยทานในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือฮ่องกง.
• ⭐ผู้ที่มองหาอาหารเบาๆ อบอุ่นสบายท้องสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารว่างวันหยุดสุดสัปดาห์ โดยไม่หนักหรือเผ็ดเกินไป.
• ⭐คนที่อยากใช้วัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็นอย่างหอยแมลงภู่ เนื้อหมู และไข่ มาทำอาหารจีนสไตล์ดิมซัมพิเศษ.