คัลกุกซูกุ้งสไตล์กว่างตง โดย ซอง อันห์

เคล็ดลับ 💡

• การขูดเอาเส้นทางเดินของกุ้งตรงหลังออกจะช่วยให้รสชาติสะอาด ไม่มีเศษหยาบหรือฝุ่น
• น้ำมันหมูมีจุดเดือดต่ำกว่าน้ำมันพืช ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการตั้งไฟแรงเกินไปหรือต้มนานเกินไปเพื่อป้องกันการไหม้
• ความชื้นที่เหลืออยู่ในข้าวแช่น้ำอาจทำให้เกิดการกระเด็นอันตรายเมื่อนำไปใส่ในน้ำมันร้อน 220 องศา จึงต้องเช็ดข้าวให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดครัวก่อนผัด
• เนื้อกุ้งไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้แข็ง ควรใส่กุ้งในช่วงท้ายของการต้มซุป หรือก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษาความนุ่มและ弹性的