สูตรพื้นฐานของบาคจงวอน สำหรับเทมปุระรวมเทศกาล

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าทอดเทมปุระผักด้วยไฟอ่อนนานเกินไป เพราะจะดูดซับน้ำมันมากเกินไปและเปียกชื้นจากความชื้นที่ปล่อยออกมา ควรผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงเพื่อให้กรอบและรสชาติดีขึ้น
• อย่าข้ามขั้นตอนการหมักเนื้อหรือเทมปุระปลาคอดด้วยเกลือและพริกไทย เพราะหากไม่ทำอาจเกิดกลิ่นเหม็นหรือไม่พึงประสงค์ ต้องปรุงรสให้ดีก่อนทอด
• สำหรับวัตถุดิบที่เล็กหรือกระจาย เช่น เห็ดนางฟ้าหรือกุ้งต้ม ให้ผสมโดยตรงในน้ำไข่ แล้วจัดรูปทรงตามต้องการบนกระทะ ช่วยให้เตรียมง่ายขึ้น
• เทมปุระเนื้ออาจมีคราบเลือดด้านหลังหลังพลิก ซึ่งดูไม่เรียบร้อย ในการจัดจาน ควรจัดให้ด้านที่สุกสวยด้านบน