ซุปแก้แฮงค์กระดูกหมู โดย Aha Bujang

• กระดูกคอหมู (หรือกระดูกสันหลัง) 2.5 กก.
• ใบกะหล่ำปลีนอกต้มสุก (อูกอจี) 500 ก.
• หัวไชเท้า 400 ก.
• ต้นหอมใหญ่เกาหลี 100 ก.
• หอมหัวใหญ่ 200 ก.
• กระเทียมกลีบใหญ่ทั้งกลีบ 50 ก.
• ทเวนจัง 1 ถ้วย (250 มล.)
• โกชูการูธรรมดา 8 ช้อนโต๊ะ
• ผงดาชิดะเนื้อ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงดาชิดะปลาแอนโชวี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาปลาแซนด์แลนซ์หมัก 2 ช้อนโต๊ะ
• Miwon (มิวอน) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 10 ลิตร

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การละลายทเวนจังผ่านกระชอนช่วยป้องกันไม่ให้กากถั่วเหลืองลอยในน้ำซุป ทำให้น้ำซุปใสและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น
• หากน้ำซุประเหยมากเกินไประหว่างปรุง ให้เติมน้ำกลับไปที่ระดับเดิมเพื่อรักษาความเข้มข้นของรส
• การเหลือไขมันหมูที่ละลายออกมาในน้ำซุปในปริมาณพอเหมาะช่วยเพิ่มความมันและรสชาติเข้มข้นลึกซึ้งแบบร้านอาหาร

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการลิ้มรสน้ำซุปเข้มข้นและเนื้อเปื่อยหลุดจากกระดูกแบบซุปแก้แฮงค์กระดูกหมูสไตล์ร้านอาหารที่บ้าน
• ⭐ผู้ที่เตรียมซุปจานใหญ่ในปริมาณมากสำหรับแขกหรือมื้อพิเศษ