หมูทอดคัตสึสันในหมู โดย Aha Bujang

เคล็ดลับ 💡

• การเติมเบกกิ้งโซดาลงในเครื่องปรุงจะทำให้โปรตีนในเนื้อนุ่มขึ้น สร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มอย่างเหลือเชื่อ (การหมักทิ้งไว้ประมาณสองวันจะเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุด)
• เมื่อชุบเกล็ดขนมปัง หลีกเลี่ยงการสัมผัสเกล็ดขนมปังด้วยมือที่เปียกไข่ เพราะจะทำให้จับตัวเป็นก้อน ใช้คีบหรือรักษามือให้แห้งเพื่อความกรอบที่สะอาด
• สำหรับคัตสึชิ้นหนา ควรพักเนื้อที่ทอดแล้วไว้นอกน้ำมัน 4–5 นาทีเพื่อให้ความร้อนกระจายตัวสม่ำเสมอภายใน กักเก็บน้ำชุ่มฉ่ำสีชมพูไว้
• หลังจากน้ำมันที่เหลือเย็นลง ให้เทเฉพาะส่วนใสด้านบนลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งตะกอนที่ตกอยู่ด้านล่าง น้ำมันนี้สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้หลายครั้งก่อนที่จะเริ่มมีควัน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำหมูทอดคัตสึสันในหมูที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มแบบร้านอาหารที่บ้าน
• ⭐ผู้ที่ลังเลที่จะลองทอดเพราะกังวลเรื่องการจัดการน้ำมันที่เหลือและการนำกลับมาใช้ใหม่
• ⭐ผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์เทคนิคการทำให้เนื้อนุ่มแบบมืออาชีพด้วยเบกกิ้งโซดา