Striker Chef แกงเนื้อสันในสเต็ก

Name: Striker Chef แกงเนื้อสันในสเต็ก
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: เนื้อวัวสันใน (หนาประมาณ 5 ซม.) 200~250 กรัม; เกลือ หยิบมือเล็กน้อย; MSG หยิบมือเล็กน้อย; พริกไทยดำ หยิบมือเล็กน้อย; น้ำมันพืช พอใช้; กระเทียม 3~4 กลีบ; เนย 1 ช้อนโต๊ะ; หัวหอม 1/2 ลูก; น้ำ 适量; ซุปไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศพิคลิง 1 ช้อนชา

สเต็กเนื้อสันในแบบดั้งเดิมที่ทำได้ด้วยกระทะเพียงใบเดียว โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง ผิวด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ผู้ที่อยากทำสเต็กเนื้อสันในที่ย่างได้สมบูรณ์แบบโดยไม่ล้มเหลวที่บ้าน
⭐ ผู้ที่อยากเรียนรู้เทคนิคการย่างเนื้อด้วยเนยและกระเทียมให้ได้รสชาติเหมือนร้านอาหาร

ประมาณ 20 นาที ความยาก ปานกลาง เนื้อและจานหลัก

วัตถุดิบหลัก 🥩

เนื้อสันในวัวเกลือผงชูรสพริกไทยน้ำมันพืชกระเทียมเนยหัวหอมchicken stock피클링 스파이스

แท็ก 🏷️

งานเลี้ยงที่บ้าน อาหารระดับพรีเมียม ความมันข้น

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่

เนื้อวัวสันใน (หนาประมาณ 5 ซม.) 200~250 กรัม
เกลือ หยิบมือเล็กน้อย
MSG หยิบมือเล็กน้อย
พริกไทยดำ หยิบมือเล็กน้อย
น้ำมันพืช พอใช้
กระเทียม 3~4 กลีบ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1/2 ลูก
น้ำ 适量
ซุปไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศพิคลิง 1 ช้อนชา

สูตร 🍳

นำเนื้อวัวสันในที่หั่นหนาประมาณ 5 ซม. โรยเกลือ ซีอิ๊ว และพริกไทยให้ทั่ว แล้วหมักไว้ สำหรับเกลือที่หล่นลงบนพื้น ให้ใช้ด้านข้างของเนื้อถูไปมาเพื่อให้เคลือบให้ทั่ว
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้มากพอ แล้วตั้งไฟจนร้อน จากนั้นเพราะเนื้อหนา จึงควรย่างด้วยไฟปานกลางหรือไฟปานกลางสูง เพื่อให้ความร้อนส่งถึงด้านในได้ทั่วถึง
เมื่อหนึ่งด้านเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ปฏิกิริยาแมยาร์) อย่างเพียงพอ ให้พลิกเนื้อไปอีกด้าน และย่างต่อไป คว่ำเนื้อไปมาโดยรวมเวลาประมาณ 8-10 นาที
เมื่อเนื้อเริ่มสุก ให้ใส่กระเทียมบดและเนยลงในกระทะ แล้วใช้ช้อนคนเนยที่ละลายอยู่ ราดลงไปบนเนื้ออย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มรสชาติ (เทคนิคอาร์โอเซ)
นำสเต็กที่ย่างเสร็จออกจากกระทะ วางไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ซอกซอนของน้ำซุปกระจายทั่วเนื้อ
ใส่หัวหอมหั่นฝอยลงในกระทะที่ย่างเนื้อแล้ว ผัดจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเติมน้ำ ซุปไก่ เครื่องเทศพิคลิง และเนย แล้วต้มให้ได้ซอส
จัดเสิร์ฟสเต็กที่พักแล้วลงในจาน ตามด้วยซอสที่ทำไว้ หรืออาจเพิ่มพริกไทยขาว หรือสมุนไพรสดเพื่อเสริมรสชาติ

โรยเกลือ พริกไทย และ MSG ลงบนเนื้อสันในให้ทั่ว
ตั้งกระทะไฟร้อน ใส่น้ำมัน แล้วย่างเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
ใส่กระเทียมและเนย แล้วราดเนยที่ละลายลงบนเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ
นำเนื้อออกจากราด แล้วพักไว้ 2-3 นาทีเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากหัวหอมและซุปไก่

เคล็ดลับ 💡

เนื้อหนาควรย่างด้วยไฟปานกลาง ไม่ใช่ไฟแรง เพราะหากย่างด้วยไฟแรงเพียงอย่างเดียว จะทำให้ด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังเย็นเหมือนเนื้อสด
หากกังวลว่าพริกไทยจะไหม้ที่อุณหภูมิสูง สามารถใส่หลังจากย่างเสร็จ หรือในขั้นตอนพักเนื้อ หรือก่อนเสิร์ฟได้

ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)

เนื้อสันในวัว เกลือ ผงชูรส พริกไทย น้ำมันพืช กระเทียม เนย หัวหอม chicken stock 피클링 스파이스

YouTube

สเต๊กสันในสไตล์เชฟอัน ซองอัน (An Seong-jae's Tenderloin Steak)

สเต๊กสันในชิ้นหนาปรุงด้วยเทคนิคการเซียริ่งและอโรเซ่เพื่อให้สุกทั่วถึง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงควินัวผัดกรอบและต้นหอมรมควันเพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส

40นาทีปานกลางเนื้อและจานหลัก

เนื้อสันในวัวต้นหอมเนยกระเทียมโรสแมรี่

อาหารระดับเชฟไฟน์ไดนิ่งเมนูเนื้อสัตว์

YouTube

Striker Chef สเต็กเนื้อวัวฮันอู แอนซิม

สเต็กเนื้อวัวฮันอู แอนซิมเกรด 1++ ที่นุ่มละมุน จับคู่กับซอสหรูหราที่ผสมผสานระหว่างมัสส์ฟัวกรา ครีมสด และเนยงา ให้รสชาติล้ำลึกระดับเฟรนช์พิชเชอร์

20นาทียากเนื้อและจานหลัก

한우 안심เห็ดออรินจิต้นหอมหัวหอมกระเทียมกลีบ

ไฟน์ไดนิ่งปาร์ตี้ที่บ้านอาหารระดับเชฟ

YouTube

คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Seungwoo Dad

เนื้อวัวชิ้นใหญ่ที่ปั้นเป็นก้อนเต็มชิ้น ผ่านการย่างให้ได้รสชาติเข้มข้นและมีน้ำซึมในเนื้ออย่างสมบูรณ์ แล้วหั่นบางๆ จัดเรียงเป็นภูเขา ราดด้วยซอสหัวหอมเปรี้ยวหวานที่อร่อยกลมกลืน ทำให้เป็นข้าวหน้าเนื้อสุดหรูระดับร้านอาหาร

35นาทีปานกลางข้าวและอาหารจานเดียว

เนื้อวัวหัวหอม

비주얼갑ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารจานเดียว