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이 남자의 cook 유자 등갈비조림

전분가루를 입혀 구워낸 등갈비를 유자청을 넣은 달콤 짭조름한 특제 간장 베이스에 졸여내어 겉바속촉 식감과 상큼함을 살린 등갈비조림

1시간보통고기/메인
등갈비소주된장진간장황설탕
겉바속촉손님초대단짠단짠

이 남자의 cook 사과잼

사과를 사방 0.5cm 크기로 잘게 썰어 아삭한 식감을 살리고 레몬즙과 시나몬가루로 고급스러운 풍미를 더한 수제 사과잼

1시간쉬움간식/디저트
사과설탕레몬시나몬가루
홈메이드냉장고털이아이간식

이 남자의 cook 찐밤

물에 삶지 않고 찜기에 쪄서 단맛을 지키고, 찬물 마찰로 껍질을 쉽게 벗겨내는 제철 밤 조리법

1시간 35분쉬움간식/디저트
제철음식아이간식초간단

이 남자의 cook 고추식초

잘게 썬 청양고추와 고추씨를 현미식초에 이틀간 숙성하여 은은한 매콤함과 깔끔함을 살린 여름철 만능 양념 식초

2일 10분매우 쉬움소스/양념/기본
청양고추현미식초
만능소스여름요리새콤매콤

김대석 매실청

청매실을 비정제 원당과 올리고당에 담가 천일염으로 맛의 균형을 잡은 홈메이드 매실청

3시간 40분쉬움소스/양념/기본
청매실비정제 원당올리고당
홈메이드만능소스전통음식

김대석 소고기 고사리 장조림

사태살과 고사리를 함께 조려내 쫀득하고 깊은 맛을 내는 별미 소고기 장조림

1시간보통반찬
소고기 사태고사리대파청양고추진간장
밑반찬명절음식고기요리

김대석 들깨 도토리묵

도토리가루에 고소한 들깨가루 즙을 섞어 쑤어내어 탱글함과 구수함이 살아난 수제 도토리묵

1시간 30분보통반찬
도토리가루들깨가루들기름쪽파청양고추
전통음식건강식홈메이드

김대석 토하젓

민물새우를 천일염에 일주일간 삭힌 후 다양한 양념 채소와 찰밥을 함께 갈아 만드는 감칠맛 가득한 전통 토하젓

7일 10분보통반찬
민물새우건고추청양고추생강마늘
밥도둑이색요리전통음식

김대석 다슬기 된장국

생수로 해감해 깔끔하게 삶아낸 다슬기와 된장에 치댄 아욱으로 진하게 끓여내는 여름 보양국

1시간 30분보통국/찌개/탕
다슬기아욱부추청양고추된장
보양식해장국물요리

뚝딱이형 풀드포크

꿀과 몬트리올 스테이크 시즈닝으로 맛을 낸 목전지를 바베큐 소스에 찢어 양배추, 양파와 버무려 먹는 풀드포크

1시간보통안주
목전지몬트리올 스테이크 시즈닝바베큐소스양배추
소주안주홈파티야식

김대석 깻잎 물김치

삶은 감자와 다시마 육수, 밀가루풀을 섞은 맑고 개운한 국물에 소금 절임한 깻잎을 차곡차곡 담아 숙성시키는 이색 물김치

1시간보통반찬
깻잎감자다시마양파사과
이색요리여름별미홈메이드

김대석 표고버섯 가루

생표고버섯을 바짝 말려 간수 뺀 천일염과 함께 갈아 감칠맛을 극대화한 보관용 천연 조미료

19시간쉬움소스/양념/기본
표고버섯
만능소스살림꿀팁감칠맛