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공격수셰프 바삭한 해초 칩 묵은지 육회
바삭한 타피오카 해초 칩과 아작한 묵은지, 피클을 곁들여 다채로운 식감을 극대화한 파인 다이닝 스타일의 이색 육회 레시피입니다.
김호윤 버터 세이지 파스타
직접 만든 생면에 고소한 발효 버터와 향긋한 세이지 허브의 풍미를 담아낸 버터 파스타.
공격수셰프 비프 스테이크 샌드위치
수비드로 조리해 극한의 부드러움을 살린 스테이크에 달콤한 캐러멜라이징 양파와 매콤한 청양고추, 마늘버터를 바른 빵을 조합한 하이엔드 샌드위치
공격수셰프 식빵 크러스트 연어 스테이크
연어 껍질을 바삭하게 굽는 기술 대신 얇은 식빵을 감싸 기 버터에 구워 극강의 바삭함을 내고 진한 홍합 레몬 버터 소스를 곁들인 요리입니다.
공격수셰프 트러플 크림 소스 서프 앤 터프
부드러운 소고기 안심 스테이크와 쫄깃한 랍스터 테일을 바삭하게 구워 고급스러운 트러플 크림 소스를 가미한 파인다이닝 요리
공격수셰프 가루 삼겹살
과자처럼 바삭하게 구워 다진 삼겹살 가루와 특제 쌈장 젤리를 활용하여 화분 테마로 완성한 이색 크리에이티브 요리입니다.
김밀란 버터 익힘 연어와 팬 홀랜다이즈 소스
낮은 온도의 버터물에서 천천히 익힌 연어에 중탕 없이 팬에서 직화로 완성하는 홀랜다이즈 소스를 곁들인 프리미엄 연어 요리
공격수셰프 라임 딸기 그라니따 생굴
아작하게 간 얼음과 냉동 딸기, 새콤한 라임 주스를 섞어 생굴 위에 소스처럼 얹어 먹는 초고급 전채 요리
공격수셰프 트러플 감자 샐러드
머리카락처럼 아주 얇게 채 썬 감자를 15초간 데쳐 아삭함을 살리고 향긋한 트러플 오일 드레싱을 곁들인 고급 샐러드입니다.
파브리 미슐랭 새우 비스크 요리
새우 머리로 깊은 맛을 낸 진한 비스크 소스에 베이킹소다로 탱글함을 극대화한 새우 구이, 로메인 콘피, 레몬 플루이드 겔을 곁들인 고급 요리
공격수셰프 홍가리비 샤프란 크림소스
와인에 쪄낸 가리비 육수의 감칠맛에 감자의 담백함과 최고급 샤프란의 화사한 황금빛을 더한 하이엔드 요리
공격수셰프 딸기 아이스크림 게살 샐러드
달콤 시원한 딸기 아이스크림 위에 상큼하고 고소하게 버무린 게살을 얹어 올리브 오일과 후추로 완성하는 감각적인 파인다이닝 요리