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중식마녀 가지무침
제철 가지를 찜기에 쪄서 쪽파, 마늘, 들기름, 간장, 깨소금으로 무쳐낸 담백한 반찬입니다.
중식마녀 김구이
습도가 높은 시기에도 바삭한 질감을 유지할 수 있도록 김을 굽고 빠르게 식혀 포장하는 방법입니다.
김대석 애호박무침
애호박을 얇은 기름에 노릇하게 구워 수분을 날린 후, 액젓과 고춧가루로 만든 감칠맛 양념에 버무린 꼬들한 식감의 이색 반찬
김대석 상추된장국
다시마, 건새우, 멸치로 우린 깊은 육수에 구수한 된장을 풀고 아삭한 감자와 연한 상추를 넣어 시원하게 끓여낸 여름철 별미 된장국
김대석 사우어 크라우트
양배추와 천일염 단 두 가지 재료로 자연 발효시켜 아삭한 식감과 천연 유산균을 가득 담아내는 독일식 양배추 절임
김대석 콩나물국
디포리와 다시마 육수에 청양고추로 칼칼함을 더한 콩나물국
김대석 벌꿀 고추씨 오이지
물을 끓여 붓지 않고 소주와 2배 식초, 벌꿀과 고추씨로 꼬들꼬들함과 감칠맛을 살린 이색 오이지
윤이련 유자청
유자와 설탕을 1:1 비율로 버무려 숙성시킨 청으로, 샐러드 소스나 각종 요리에 활용합니다.
윤이련 무채국
달달한 가을무를 곱게 채 썰어 들기름에 볶아 만든 순하고 부드러운 국물 요리입니다.
윤이련 북어포무침
북어포를 배즙과 매실청에 불려 부드럽게 만든 후, 매콤달콤한 양념에 무쳐 깊은 맛을 낸 반찬입니다. 하루 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
윤이련 오곡밥
찹쌀과 맵쌀에 차조, 메조, 수수, 팥, 콩, 밤을 넣고 압력솥으로 지은 알록달록한 영양밥입니다. 곡식을 한쪽씩 담아 익히면 색이 살아나고, 소금과 원당, 참기름으로 간해 고소하고 쫀득한 맛이 납니다.
윤이련 봄동겉절이
봄동의 아삭한 식감을 살린 겉절이로, 멸치진젓과 고춧가루 양념이 조화롭습니다.