김대석 벌꿀 고추씨 오이지
물을 끓여 붓지 않고 소주와 2배 식초, 벌꿀과 고추씨로 꼬들꼬들함과 감칠맛을 살린 이색 오이지
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 오이 표면에 물기가 남아 있으면 절임액 농도가 달라질 수 있으므로 마른 행주로 충분히 닦습니다.
- 절이는 동안 오이가 액체 위로 뜨지 않도록 깨끗한 누름판으로 눌러 둡니다.
- 실온 숙성 뒤에는 냉장 보관하고, 냄새나 표면 상태가 비정상적이면 먹지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 뜨거운 소금물을 끓이고 붓는 복잡하고 위험한 과정이 귀찮으셨던 분들.
- 시간이 지나도 무르지 않고 끝까지 아삭하고 꼬들꼬들한 오이지를 만들고 싶은 분들.
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