육식맨 른당

조리 팁 💡

• 소고기를 일반 장조림처럼 작게 썰면 긴 졸임 시간 동안 형태가 다 바스러지므로, 반드시 계란만 한 크기로 큼직하게 썰어 넣어야 결이 유지되면서 극한의 부드러움을 냅니다.
• 전통 인도네시아 른당은 국물이 흥건하지 않고 완전히 수분이 말라 드라이해야 하므로, 마지막 단계에서 기름이 가득 배어 나와 고기가 기름에 튀겨지듯 조려질 때까지 정성으로 저어주어야 성공입니다.
• 인도네시아 현지 필수 재료인 캔들넛은 국내 반입 금지 품목이므로 식물성 지방 포드가 매우 유사하고 구수함을 더해주는 마카다미아로 100% 훌륭하게 대체 조리할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐CNN에서 왜 세계에서 가장 맛있는 요리 1위로 선정했는지 그 깊고 복합적인 풍미가 궁금한 분.
• ⭐반나절 이상의 시간과 온전한 정성을 쏟아 결대로 녹아내리는 궁극의 육질 요리를 완성해보고 싶은 분.
• ⭐레몬그라스, 카피르 라임, 코코넛이 주는 정통 동남아시아 향신료의 다채로운 밸런스를 사랑하는 미식가.