윤이련 김장김치 비법 양념
진하게 우린 해물·채소 육수에 생새우, 원당, 젓갈을 배합해 시원하고 감칠맛 나게 만드는 대용량 김장 양념
필요한 재료 30인분
레시피
조리 팁
- 액젓, 새우젓, 원당은 레시피 양을 한번에 다 넣지 말고 초벌간 싱겁게 한 후 최종간은 본인 입맛에 맞추세요. 액젓마다 간이 달라요.
- 양념이 짜게 된 경우, 다시물을 더 타주세요.
- 액젓, 새우젓의 비율은 정해진게 없습니다. 반죽농도에 따라 액체젓을 쓸지, 고체젓을 쓸지 본인이 가감하세요. 액젓은 감칠맛, 새우젓은 깔끔하고 시원한 맛입니다.
이런 분들에게 추천
- 절임배추 20kg 이상에 쓸 대용량 김장 양념을 준비하는 분들.
- 액젓과 새우젓의 비율을 입맛에 맞춰 조절하고 싶은 분들.
- 해물과 채소로 우린 육수를 활용해 감칠맛을 내고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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