상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒10인분배추 1통(약 3kg)무 1개(약 1.3kg)굵은소금 적당량멸치액젓 5큰술새우젓 1큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 8큰술다진 생강 1작은술뉴슈가 1/2작은술물엿 3큰술물 3L레시피 🍳배추 밑동을 정리하고 십자 모양으로 칼집을 넣은 뒤 손으로 쪼개 준비합니다.굵은소금 1컵을 물 3L에 풀어 짠물을 만든 후 배추를 푹 적셨다가 건져냅니다.배추 줄기 안쪽 사잇잎마다 굵은소금을 넉넉히 뿌려주고 소금물을 살짝 끼얹어 90분 동안 절입니다.무 일부는 채 썰어 김치 소용으로 준비하고, 나머지는 0.5cm 두께로 넓적하게 썰어둡니다.볼에 멸치액젓 5큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 미원 1큰술, 고춧가루 8큰술, 다진 생강 1작은술, 뉴슈가 1/2작은술, 물엿 3큰술을 섞고 채 썬 무를 넣어 양념 소를 만듭니다.절여진 배추는 물에 살짝 헹궈 소금기를 씻어내고 손으로 쥐어 물기를 뺍니다.배추 잎 사이사이와 줄기 안쪽에 양념 소를 고르게 바르고 차곡차곡 오므려 김치용기에 담습니다.배추 레이어 중간중간에 넓적하게 썰어둔 무를 넣고 남은 양념을 골고루 얹은 뒤 배추 겉잎으로 위를 덮고 꾹 눌러 밀폐합니다.배추를 손으로 나눠 소금물과 굵은소금으로 90분간 절이고 물기를 뺍니다.무를 채 썰어 액젓, 고춧가루, 물엿 등의 양념과 버무려 소를 만듭니다.절인 배추 사이사이에 소를 넣고 썰어둔 무와 함께 용기에 밀폐 담금합니다.조리 팁 💡장기 보관용 김장김치는 단맛을 줄이고 평소보다 약간 짭조름하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.배추를 절일 때 두꺼운 줄기 꽁다리 부분에 소금을 집중적으로 묻혀야 숨이 골고루 잘 죽습니다.과일이나 양파 대신 물엿을 쓰면 색감이 선명해지고 익어도 김치가 물러지지 않습니다.김치용기에 담을 때는 공기층이 없도록 꾹꾹 누르고 배추 겉잎을 이불처럼 덮어주어야 골마지 형성을 방지할 수 있습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐복잡한 재료 손질 없이 손쉽고 빠르게 김치를 담그고 싶은 분들.⭐실패 없는 기본 비율로 아삭하고 감칠맛 나는 배추김치를 만들고 싶은 초보자.⭐오랫동안 무르지 않는 깔끔한 김장김치 레시피를 찾는 분들.
