윤이련 멸치감자조림

Name: 윤이련 멸치감자조림
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 감자 600g; 잔멸치 1컵 (150ml); 식용유 2큰술; 간마늘 1큰술; 진간장 4큰술; 물엿 6큰술 (4큰술 + 마지막에 2큰술 코팅); 물 150~200ml; 후추 약간; 홍고추 약간 (고명); 청양고추 약간 (고명); 통깨 약간

감자를 껍질째 에어프라이어에 구워 겉은 쫀득하고 속은 촉촉하게 만든 뒤 고소한 멸치와 함께 조려낸 밑반찬

예상 30분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

감자멸치물엿진간장식용유마늘후추홍고추청양고추통깨

필요한 재료 4인분

감자 600g

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감자 멸치 물엿 진간장 식용유 마늘 후추 홍고추 청양고추 통깨

김대석 멸치 감자조림

천일염과 물엿에 절여 감자가 부서지지 않고 쫀득하며 잔멸치로 고소함을 더한 단짠 밑반찬

35분쉬움반찬

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단짠밥도둑밑반찬

김대석 참치감자조림

감자와 참치를 토마토 파스타소스가 들어간 매콤달콤한 양념에 자작하게 조리는 밥반찬입니다.

30분쉬움반찬

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이 남자의 cook 고추참치 감자 조림

고추참치와 감자를 함께 매콤달콤하게 조려내어 밥반찬으로 제격인 초간단 감자조림

25분쉬움

잔멸치 1컵 (150ml)

식용유 2큰술

간마늘 1큰술

진간장 4큰술

물엿 6큰술 (4큰술 + 마지막에 2큰술 코팅)

물 150~200ml

후추 약간

홍고추 약간 (고명)

청양고추 약간 (고명)

통깨 약간

레시피

감자는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
에어프라이어나 전자레인지에 감자를 넣고 겉면이 살짝 마르도록 돌려줍니다. (에어프라이어 약 10분, 전자레인지 5분)
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 구운 감자를 넣어 겉면이 코팅되도록 가볍게 볶습니다.
간마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 물엿 4큰술, 물 150~200ml를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 감자가 속까지 익고 양념이 밸 때까지 중약불에서 조립니다.
감자가 익으면 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 볶다가 멸치를 넣고 빠르게 뒤적입니다. (멸치 비린맛이 민감하면 따로 기름에 볶아서 넣습니다.)
물엿 2큰술을 추가로 넣어 코팅하고, 후추를 톡톡 뿌립니다.
불을 끄고 송송 썬 홍고추, 청양고추, 통깨를 뿌려 마무리합니다.