주요 재료 🥩
닭다리살피망홍피망브로콜리표고버섯죽순양파대파마늘생강노추간장고추기름두반장식초
여경래 라즈지딩
매콤한 두반장 소스에 부드러운 닭다리살을 졸여내어 최고의 감칠맛을 자랑하는 사천식 닭고기 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤달콤하면서 입에 착 감기는 중식 닭고기 요리를 좋아하는 분
- ⭐ 집에서 간단한 중식 소스로 근사한 중식당 술안주를 만들고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리살 적당량
- 피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 브로콜리 약간
- 표고버섯 1개
- 죽순 약간
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 1/2쪽
- 노추(또는 일반간장) 1작은술
- 고추기름 3큰술
- 두반장 1/2큰술
- 물 약간
- 설탕 1큰술
- 식초 1작은술
- 전분물 약간
- 참기름 1작은술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 껍질이 붙은 닭다리살을 먹기 좋은 크기의 정방형(다이스 모양)으로 썰어줍니다.
- 피망, 홍피망, 브로콜리, 표고버섯, 죽순, 양파도 닭고기와 비슷한 크기의 네모난 모양으로 썰어둡니다.
- 썰어둔 닭다리살에 노추 1작은술을 넣어 조물조물 색을 입힌 뒤, 식용유를 약간 부어 고기를 부드럽게 재워둡니다.
- 팬에 식용유를 자작하게 두르고 달군 뒤, 재워둔 닭고기를 넣어 겉면이 하얗게 변하며 2/3 정도 익을 때까지 살짝 익혀 건져냅니다.
- 깨끗한 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 대파, 편 썬 마늘, 다진 생강을 넣어 매콤한 향을 올립니다.
- 향이 올라오면 두반장 1/2큰술을 넣고 함께 볶다가 소스가 타지 않게 물을 살짝 부어 자작하게 만듭니다.
- 설탕 1큰술을 넣고 단맛을 더한 뒤, 잡내 제거를 위해 식초 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 줍니다.
- 익혀둔 닭고기와 손질한 채소들을 모두 팬에 넣고 소스가 고루 배도록 졸여줍니다.
- 닭고기에서 우러난 성분 때문에 소스가 걸쭉해지면, 전분물을 아주 미량만 넣어 농도를 확실히 잡고 참기름을 둘러 마무리합니다.
- 닭다리살과 채소들을 모두 네모난 큐브 모양으로 썬 뒤, 닭고기는 간장과 기름에 재워둡니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 닭고기를 살짝 익혀 건져냅니다.
- 고추기름에 대파, 마늘, 생강, 두반장을 볶다가 물을 살짝 붓고 끓입니다.
- 설탕, 식초를 넣고 소스를 만든 뒤 닭고기와 채소를 넣어 졸여줍니다.
- 전분물로 농도를 맞추고 참기름을 둘러 완성합니다.
조리 팁 💡
- 닭고기를 볶기 전에 기름에 살짝 재워두었다가 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 훨씬 부드러워집니다.
- 두반장 소스가 졸아들면서 닭고기 자체의 성분으로 걸쭉해지므로, 전분물은 한 번에 많이 넣지 말고 농도를 보며 아주 조금만 추가해야 깔끔합니다.
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