주요 재료 🥩
새우감자고구마마요네즈식초레몬즙전분
여경래 금슬새우
바삭한 새우 튀김에 새콤달콤한 마요네즈 소스와 화려한 금빛 감자·고구마 채 튀김을 더한 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 날 화려하고 고급스러운 파티 요리를 준비하고 싶으신 분
- ⭐ 새콤달콤하고 바삭한 크림 새우 계열의 요리를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 칵테일 새우(또는 중새우) 15마리
- 감자 1개
- 고구마 1개
- 소금 약간
- 감자 전분 1컵
- 물 적당량
- 마요네즈 4큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 약간
- 우유(또는 생크림) 1큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 감자와 고구마를 최대한 얇게 채 썰어 줍니다.
- 채 썬 감자와 고구마에 소금을 약간 넣고 버무려 삼투 현상으로 수분을 빼냅니다.
- 수분이 빠진 감자와 고구마 채를 기름에 넣고 천천히 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨 건져냅니다.
- 새우는 등을 갈라 손질한 뒤, 감자 전분와 물로만 튀김 반죽을 만듭니다.
- 손질한 새우에 반죽을 입혀 기름에 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 마요네즈, 설탕, 식초, 레몬즙, 우유를 섞어 새콤달콤한 마요네즈 소스를 만듭니다.
- 튀긴 새우를 소스와 함께 버무린 후, 튀겨둔 감자와 고구마 채를 얹어 완성합니다.
- 감자와 고구마를 얇게 채 썰어 소금에 절인 뒤 바삭하게 튀깁니다.
- 새우는 전분 반죽을 입혀 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 마요네즈와 설탕, 식초 등을 섞어 소스를 만듭니다.
- 새우를 소스에 버무린 뒤 튀긴 채소를 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 감자와 고구마 채를 직접 튀기기 어렵다면 시판용 감자 과자를 부수어 활용해도 좋습니다.
- 새우를 한 번 튀긴 후 건졌다가 다시 튀겨내면 기름 속 수분이 증발하여 더욱 바삭해집니다.
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