주요 재료 🥩
돼지고기양파대파마늘생강산초기름고추기름두반장굴소스중식면오이
여경옥 사천짜장면
춘장 대신 고추기름과 두반장의 매콤함에 산초기름의 알싸한 풍미를 더해 입맛을 돋우는 이색 매운 짜장면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매일 먹는 일반 짜장면 대신 색다르고 화끈하게 매운 면 요리가 생각나는 분
- ⭐ 마라나 산초 같은 알싸하고 중독성 있는 중식 특유의 향과 매운맛을 좋아하는 분
필요한 재료 🛒1인분
- 돼지고기(다진 고기 또는 살코기) 100g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 생강 약간
- 산초기름 2큰술
- 고추기름 3큰술
- 두반장 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 물전분 적당량
- 중식 생면 1인분
- 오이 약간
레시피 🍳
- 양파는 0.5cm 크기로 사각 썰기 하고 대파, 마늘, 생강은 세밀하게 다지거나 썰어서 준비합니다.
- 돼지고기는 다진 고기를 준비하거나 불에 조리하기 쉽도록 얇고 작게 썰어 둡니다.
- 팬에 산초기름 2큰술과 고추기름 2큰술을 넉넉히 두르고 손질한 돼지고기를 넣어 약 10초간 노릇하게 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 다진 대파, 마늘, 생강과 두반장 1.5큰술을 함께 넣어 고루 볶으며 매운 향을 올립니다.
- 향신채 향이 올라오면 사각 썬 양파와 굴소스 1큰술을 넣고, 강한 불에서 양파가 아삭하게 익을 때까지 약 30초에서 1분간 빠르게 볶습니다.
- 양파에서 수분이 자작하게 나오면 섞어둔 물전분을 조금씩 나누어 넣으며 걸쭉하게 춘장 소스처럼 농도를 맞춥니다.
- 마지막에 고추기름 1큰술을 추가로 둘러 색감과 매운맛을 살린 뒤, 삶아낸 생면 위에 얹고 채 썬 오이를 올려 냅니다.
- 양파와 향신채를 다듬어 썰고 돼지고기는 먹기 좋게 손질합니다.
- 산초기름과 고추기름에 돼지고기, 향신채, 두반장을 넣어 매콤한 향을 내며 볶아줍니다.
- 양파와 굴소스를 가해 강불에 빠르게 볶은 후, 물전분으로 농도를 내어 삶은 면 위에 얹고 오이를 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 산초 특유의 강하고 알싸한 향에 익숙하지 않다면 산초기름을 제외하고 일반 식용유나 고추기름으로만 대체해도 훌륭한 매운 짜장면이 됩니다.
- 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 조리 시 화력을 최대한 세게 유지하며 짧은 시간 안에 재빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.
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