주요 재료 🥩
무삼겹살된장양파대파마늘생강고추장고춧가루멸치액젓물엿참깨
뚝딱이형 무수분 보쌈
물 한 방울 넣지 않고 채소의 수분과 된장의 풍미로만 부드럽게 찌는 무수분 수육과 매콤달콤한 보쌈김치 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 실패 없이 부드럽고 촉촉한 수육을 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 보쌈 고기와 어울리는 아삭한 무김치까지 한 번에 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 무 적당량
- 굵은 소금 0.5컵
- 보쌈용 삼겹살 적당량
- 된장 약간
- 양파 적당량
- 대파 적당량
- 마늘 적당량
- 생강 약간
- 고추장 약간
- 고춧가루 약간
- 멸치액젓 약간
- 설탕 약간
- 물엿 또는 올리고당 약간
- 다진 마늘 약간
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 무를 먹기 좋은 크기로 썰어 굵은 소금 0.5컵을 뿌린 뒤 1시간 동안 절여둡니다.
- 보쌈용 삼겹살 표면에 된장을 전체적으로 골고루 발라줍니다.
- 냄비 바닥에 큼직하게 썬 양파, 대파, 마늘, 생강을 깔고 그 위에 된장을 바른 삼겹살을 올립니다.
- 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 물 없이 1시간 동안 푹 끓여 고기를 익힙니다.
- 1시간 뒤 잘 익은 수육 고기를 꺼내어 한입 크기로 얇게 썰어줍니다.
- 절여둔 무에서 나온 수분을 손으로 꽉 짜서 완전히 제거합니다.
- 수분을 뺀 무에 고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 송송 썰어둔 대파를 넣고 조물조물 버무립니다.
- 마지막으로 참깨를 뿌려 보쌈김치를 마무리한 뒤, 썰어둔 수육과 함께 접시에 담아냅니다.
- 무를 굵은 소금에 1시간 동안 절이고, 삼겹살에는 된장을 골고루 바릅니다.
- 냄비에 양파, 대파, 마늘, 생강을 깔고 고기를 올려 뚜껑을 닫은 후 약불에서 1시간 동안 끓입니다.
- 절인 무의 물기를 짜낸 뒤 양념장에 버무려 보쌈김치를 만들고 썰어둔 고기와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 물 한 방울 넣지 않아도 양파와 대파 등 채소에서 수분이 가득 나와 타지 않으니 안심하고 약불을 유지해 주세요.
- 절인 무의 물기를 최대한 꽉 짜주어야 보쌈김치 특유의 오독오독하고 아삭한 식감이 제대로 살아납니다.
- 삼겹살에 된장을 얇고 고르게 발라주면 고기의 잡내를 잡는 동시에 속까지 간이 알맞게 뱁니다.
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